Slėginės viryklės viskio ir medaus glazūruotas kumpis
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Norėdami užbaigti darbo savaitę su kažkuo neįprastu, pabandykite išvirti kumpį, jį supjaustyti ir patiekti lėkštėje su virtomis daržovėmis ir bulvių koše arba išsikepti kumpio sumuštinį ant duonos. Slėgyje virtas kumpis garantuotai bus hitas; mėsa praturtinta medaus, Dižono garstyčių ir viskio skoniais, o aplieta traškia glazūra. Šis patiekalas bus bet kurio šventinio stalo hitas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3–4 kg spirale supjaustyto rūkyto kiaulienos kumpio (jei nerandate kiaulienos kumpio, paprašykite mėsininko nupjauti pakankamai kumpio, kad tilptų į greitpuodį)
- 1,5 puodelio medaus
- 1/2 valg. šaukšto apelsinų marmelado
- 1/3 puodelio Dižono grūdėtųjų garstyčių
- 1/4 puodelio ruginio viskio
- Speciali įranga: greitpuodis-daugiafunkcis puodas, kurio dubens talpa 6 litrai arba 7,5 litro; virimo siūlas; tvirta folija
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, viso grūdo garstyčios, medus, viskis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio dubenyje išplakite medų, marmeladą, garstyčias ir viskį, kol gerai susimaišys. Naudodami greitpuodžio/lėtpuodžio metalinį įdėklą kaip šabloną, supjaustykite kumpį iki reikiamo dydžio. Mėsos perteklių išsaugokite vėlesniam laikui. Ant švaraus darbinio paviršiaus padėkite du 61 cm ilgio virtuvinės virvelės gabalėlius, sukryžiuotus vienas kitą. Uždenkite 61 cm ilgio folijos lakštu.
Kumpį padėkite perpjauta puse žemyn folijos centre. Užlenkite kampus per siaurąjį kaulo galą taip, kad būtų padengta didžioji kumpio dalis. Paimkite vieno virtuvinio virvelio du galus ir apriškite juo kumpį, padarydami tvirtą mazgą. Pakartokite su kitu virveliu. Taip gausite dvi rankenas, kuriomis galėsite laikyti ir pakelti kumpį. - Įdėkite garinimo groteles į greitpuodį ir užpilkite 2 puodeliais vandens. Naudodami virtuvinės virvelės rankenas, perkelkite kumpį į greitpuodį. Išskleiskite folijos kampus, kad matytųsi mėsa, ir užpilkite ant jos medaus mišinį. Užlenkite folijos kampus atgal, apgaubdami kumpį. Laikykitės gamintojo nurodymų, kaip uždaryti dangtį ir reguliuoti greitpuodžio nustatymus. Virkite aukštu slėgiu 10 minučių.
- Baigę greitpuodžio ciklą, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis ir leiskite garams natūraliai išeiti. Būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte likusiais garais, atrakinkite ir nuimkite dangtį.
- Išimkite kumpį iš greitpuodžio, sudėkite jį į didelį dubenį ir atsargiai nupilkite sultinį bei kepimo sultis. Sudėkite kumpį ant kepimo skardos su krašteliais, uždenkite folija ir leiskite pastovėti, kol būsite pasiruošę užpilti padažu.
- Nuimkite garintuvo groteles nuo greitpuodžio ir išpilkite vandenį. Įdėkite dubenį atgal, įjunkite aukščiausią „Cook“ režimą ir supilkite sumažintą sultinį. Virkite, kol sutirštės ir taps sirupo konsistencijos (apie 25 minutes). Gautu padažu aptepkite kumpį, padengdami viršų ir tarpus tarp griežinėlių. Patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
