Vanilinis sūrio pyragas lėtoje viryklėje

Balsai: 8

Kaip lėtoje viryklėje pasigaminti vanilinio sūrio pyrago

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Sūrio pyragaičiai tapo neatsiejama daugelio restoranų ir kavinių desertų meniu dalimi. Šis subtilus, kreminis pyragas puikiai dera su kavos kartumu ir yra laukiamas bet kokio susibūrimo prie karšto puodelio kavos priedo. Vanilinis sūrio pyragas, kartais vadinamas Niujorko sūrio pyragu, yra bene klasikiškiausias šio deserto skonis. Galbūt todėl daugelis mano, kad šį delikatesą išrado amerikiečiai, tačiau šiuo atveju tai buvo tiesiog sumanūs rinkodaros specialistai, kurie šį sūrio pyragą išpopuliarino visame pasaulyje. Diskusijos apie jo istorinę kilmę tęsiasi, tačiau viena teorija teigia, kad receptas jau buvo naudojamas senovės Graikijoje, kur šis sodrus pyragas buvo patiekiamas olimpiečiams, kad atkurtų jų jėgas. Romėnams šis receptas patiko ir vėliau išplito po visą Europą, iš kur jis su Europos gyventojais keliavo į Ameriką. Šį laiko patikrintą klasikinį patiekalą galima lengvai pasigaminti namuose, suteikiant šiek tiek rūgštumo su grietinės užpilu ir šviežiomis uogomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sūrio pyragas

35 vaniliniai sausainiai su vafliais (apie 130 g)
Žiupsnelis druskos
4 šaukštai (60 g) sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto
680 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
0,5 puodelio grietinės
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
Šviežios uogos, skirtos užpilui
Speciali įranga6 litrų talpos daugiafunkcis greitpuodis ir 18 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais

Grietinės užpilas

1 puodelis grietinės
2 šaukštai cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vafliniai sausainiai, kreminis sūris, grietinė, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sūrio pyragasSudėkite sausainius į virtuvinio kombaino dubenį, įberkite žiupsnelį druskos ir pulsuokite, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įdėkite sviesto ir pulsuokite, kol masė taps vientisa (tekstūra bus panaši į šlapią smėlį). Tvirtai paspauskite į kepimo formos dugną, šiek tiek pakeldami kraštus.
Išvalykite virtuvinio kombaino dubenį ir sudėkite kreminį sūrį, cukrų, grietinę, vanilės ekstraktą ir kiaušinius. Sutrinkite iki vientisos masės, atidarykite dangtį ir, jei reikia, nugramdykite kombaino šonus. Supilkite mišinį į kepimo formą.

Nuplėškite didelį, maždaug 46 cm (18 colių) ilgio folijos gabalą ir padėkite sūrio pyrago formą centre. Formos išorę apvyniokite folija, prireikus užlenkdami ją per šonus, palikdami viršų atvirą. Nuplėškite dar vieną, maždaug 60 cm (24 colių) ilgio folijos gabalą ir padėkite jį ant darbinio paviršiaus ilgąja puse į save. Perlenkite ją per pusę link savęs (išilgai ilgosios pusės), o tada vėl per pusę, kad sukurtumėte diržą.
Į daugiafunkcio puodo dubenį įpilkite 2 puodelius vandens ir uždėkite specialų stovą, kuris yra komplekte su prietaisu. Padėkite sūrio pyrago formą ant folijos juostos centro, tada pakelkite ją, traukdami abu „juostos“ galus į viršų. Atsargiai nuleiskite formą ant stovo daugiafunkciame puode. Jei reikia, sulenkite folijos juostą taip, kad ji visiškai tilptų dubenyje, bet neliestų sūrio pyrago paviršiaus. Vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad užfiksuotumėte dangtį ir paruoštumėte viską virimui slėgiu. Nustatykite slėginę viryklę aukšto slėgio režimu 35 minutėms.
Baigus slėgio ciklą, išjunkite kaitrą ir leiskite garams natūraliai išsiskirti 25 minutes. Po 25 minučių vadovaukitės garų išleidimo instrukcijomis, kad pašalintumėte likusius garus. Atsargiai atrakinkite ir atidarykite dangtį, kad išvengtumėte likusių garų. Folijos raišteliu atsargiai iškelkite sūrio pyragą iš dubens ir padėkite jį ant grotelių atvėsti.

Nuimkite foliją nuo kepimo formos, tada popieriniais rankšluosčiais nusausinkite skysčio perteklių nuo sūrio pyrago šonų ir paviršiaus. Maža mentele arba peilio galiuku atlaisvinkite sūrio pyrago šonus nuo kepimo formos.
Palikite pyragą kambario temperatūroje apie 1 valandą, kol jis beveik visiškai atvės. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite, kol sūrio pyragas visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
Kai sūrio pyragas sustings, nuimkite plastikinę plėvelę ir maža mentele arba peilio galiuku atlaisvinkite sūrio pyrago šonus nuo kepimo formos. Nuimkite išorinį žiedą nuo kepimo formos.
Grietinės užpilasVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite grietinę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą ir išplakite iki vientisos masės. Mišinį paskirstykite ant sūrio pyrago, palikdami nedidelį kraštelį aplink kraštus. Papuoškite mėgstamomis uogomis.