Moliūgų pyragas

Balsai: 3

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Tradicinis amerikietiškas pyragas, tampantis rudens moliūgų derliaus pagrindu, užpildantis daugelį namų šiltu, saldžiu ir aštriu aromatu. Moliūgų pyragas paprastai kepamas atviras: kreminis moliūgų įdaras pilamas į pagrindą ir kepamas, kol sustings.

Pyrago pagrindą sumaišykite su viso grūdo kviečių ir kepimo miltų mišiniu. Viso grūdo kviečių miltai suteiks jūsų pyragui apetitiškesnę tamsią spalvą ir riešutų skonį, kuris puikiai papildys aštrų įdarą. Pyrago miltai suteiks tešlai minkštą tekstūrą. Įdarą galite sumaišyti su namine arba pirktine moliūgų tyre ir būtinai įberkite visus aukščiau išvardytus prieskonius. Būtent tai suteikia moliūgų kepiniams magišką rudens aromatą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

3/4 puodelio viso grūdo kvietinių miltų
3/4 puodelio pyrago miltai
1 valg. šaukštas cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
10 šaukštų sviesto, supjaustyto gabalėliais, tada užšaldyto 10 minučių
1 didelis kiaušinio trynys
3 šaukštai šalto vandens
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Įdaras

2 puodeliai moliūgų tyrės
0,5 puodelio rudojo cukraus
3 dideli kiaušiniai
3/4 puodelio garinto pieno
1,5 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero
3/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/8 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/8 arb. šaukštelio druskos
1 kiaušinis, išplaktas su 2 šaukštais vandens, patepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: viso grūdo miltai, moliūgų tyrė, citrinų sultys, rudasis cukrus, kiaušiniai, koncentruotas pienas, malto imbiero, cinamonas, gvazdikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TortasVirtuviniame kombaine sumaišykite miltus, cukrų ir druską (arba minkykite tešlą rankomis arba virtuviniu kombainu su mente). Įdėkite sviestą ir pulsuokite, kol matysis maži sviesto gabalėliai, o mišinys pradės šviesiai geltonos spalvos (tai rodo, kad sviestas buvo įmaišytas).
Atskirai sumaišykite kiaušinio trynį, vandenį ir citrinos sultis ir supilkite juos tiesiai į tešlą, spausdami PULSE mygtuką, kol tešla pradės atlipti (ji turėtų atrodyti gumbuota). Rankomis suformuokite tešlą į diską, suvyniokite jį ir prieš iškočiodami šaldykite bent 2 valandas. Arba galite užšaldyti tešlą iki 3 mėnesių ir prieš iškočiodami atšildyti ją šaldytuve.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 0,5 cm storio. Lengvai pabarstykite miltais 23 cm skersmens pyrago formą (jos netepkite riebalais) ir įdėkite tešlos lakštą į formą. Apipjaukite tešlos kraštus aplink formos kraštus ir švelniai prispauskite. Apipjaustytą tešlą atidėkite pyrago kraštui ir kartu su pyrago forma laikykite šaldytuve, kol ruošite įdarą.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Sumaišykite su šluotele moliūgų tyrė, rudąjį cukrų ir kiaušinius, tada įmaišykite kondensuotą pieną, imbierą, cinamoną, gvazdikėlius ir druską. Supilkite įdarą ant atvėsusios tešlos pagrindo.
Pyrago krašto gamybaiLikusią tešlą iškočiokite į ilgą stačiakampį ir supjaustykite maždaug 0,8 cm pločio juostelėmis. Supinkite tris juosteles, šiek tiek ištempdami tešlą pynimo metu. Gali tekti supinti kelis kartus, kad padengtumėte visą pyrago kraštą. Pyrago lukšto kraštą patepkite kiaušinio plakiniu ir, švelniai prispausdami, uždėkite supintą tešlą ant viršaus. Kraštą patepkite kiaušinio plakiniu.
Pyragą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 10 minučių 200 °C (400 °F) temperatūroje, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F) ir kepkite dar 35–40 minučių, kol moliūgų įdaras sustings, bet centre dar šiek tiek judės. Pyragą atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada prieš patiekdami 4 valandas palaikykite šaldytuve. Pyragą geriausia patiekti atšaldytą. Jį galima laikyti šaldytuve 2 dienas..