Kryžminės bandelės

Balsai: 3

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 vnt.

Bandelės su kryžiumi yra populiarus Velykų pyragas katalikiškose Britų Sandraugos šalyse. Jos tradiciškai kepamos Didįjį penktadienį iš sodrios tešlos su aromatingais prieskoniais ir džiovintais vaisiais, o ant viršaus – kryžius, simbolizuojantis Kristaus nukryžiavimą. Tačiau kai kuriose šalyse šios bandelės yra tokios mėgstamos, kad kepamos ištisus metus, tik kryžiaus atvaizdą keičiant kitais dizainais, pavyzdžiui, besišypsančiu veidu.

Pagal šį receptą pagamintos bandelės yra tiesiog nuostabios: minkštos, sultingos ir kvapnios. Iškepkite jas su razinomis ir cukruotais vaisiais, o ant viršaus uždėkite cukraus glajų. Patiekite šias šiltas bandeles su kryžiumi su arbata ir jos jums tikrai patiks.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

3/4 puodelio nenugriebto pieno, pašildyto iki 36 °C
4 arb. šaukšteliai sausų, greitai paruošiamų mielių
1/3 puodelio cukraus
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
0,5 puodelio augalinio aliejaus
3 ir 3/4 puodelio miltų
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
3/4 arb. šaukštelio druskos
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/3 puodelio tamsių razinų
1/4 puodelio kubeliais pjaustytų cukruotų vaisių

Karšta glazūra

0,5 puodelio cukraus
3 šaukštai vandens
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Glazūra

3/4 puodelio persijoto cukraus pudros
1 valg. šaukštas pieno + daugiau pagal poreikį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, cukrus, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, citrinos žievelė, cinamonas, kvapieji pipirai, muskato riešutas, gvazdikas, razinos, cukruoti vaisiai, vanilės ekstraktas, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla: Visus ingredientus, išskyrus razinas ir cukruotus vaisius, sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos minkymo kabliu arba į didelį dubenį. Minkykite tešlą mažu greičiu, kol ji sulips, tada padidinkite maišytuvo greitį iki didelio ir minkykite apie 5 minutes arba kol tešla taps lygi ir elastinga (tešla bus minkšta ir prilips prie dubens dugno). Jei minkote rankomis, maišykite ingredientus mediniu šaukštu, kol tešla sulips, tada išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol masė taps lygi. Minkymo pabaigoje suberkite razinas ir cukruotus vaisius ir įmaišykite juos į tešlą. Sudėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti 75–90 minučių, kol ji padvigubės.
Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir padalinkite ją į 12 lygių dalių. Delnu ant stalo suformuokite iš kiekvienos dalies rutulį. Bandeles sudėkite į riebalais pateptą 22x32 cm (9x13 colių) kepimo formą, palikdami tarp jų tarpus. Uždenkite kepimo formą maistine plėvele ir leiskite bandelėms pakilti dar 45 minutes.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išimkite bandeles iš pakuotės ir kepkite 25–30 minučių, kol gražiai apskrus. Kol jos dar karštos, paruoškite glajų.
Karšta glazūra: Užvirinkite cukrų, vandenį ir vanilę, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Gautu sirupu aptepkite dar šiltas bandeles. Bandeles visiškai atvėsinkite keptuvėje.
Glazūra: Cukraus pudrą sumaišykite su pienu, kol gausite konsistenciją, tinkamą konditeriniam užpilui (jei reikia, įlašinkite dar kelis lašus pieno). Glajų supilkite į konditerinį maišelį su siauru antgaliu ir kiekvienos bandelės paviršiuje įspauskite kryželius. Leiskite glajui sustingti valandą ir patiekite.

Bandeles, sandariai suvyniotas, galima laikyti iki dienos.

Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Velykos / Desertai / Spurgos, pyragai, bandelės / Europos virtuvė / Anglų virtuvė

Panašūs receptai