Kryžminės bandelės Velykoms

Balsai: 4

Kaip pasigaminti kryžiaus bandelių Velykoms

Laikas: 2 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 bandelių

Nuostabiai kvapnus pyragėlis Velykų stalui. Kryžiukai pavadinimą gavo dėl ant jų paviršiaus cukraus glajumi nupieštų kryžių. Nuo kitų bandelių jos skiriasi tuo, kad jose visada yra džiovintų vaisių, pavyzdžiui, tamsių razinų, ir ryškiu, aštriu aromatu, kurį suteikia cinamono, imbiero ir muskato riešuto mišinys. Bandelės yra labai purios ir minkštos. Jas galite kepti ir bet kokiai kitai progai, nupiešdami ant viršaus smagų piešinį glajumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bandelės

0,5 puodelio vandens
0,5 puodelio nenugriebto pieno
0,5 puodelio cukraus
4,5 arb. šaukštelio aktyvių sausų mielių (2 pakeliai po 7 g)
1/3 puodelio ištirpinto sviesto + daugiau pagal poreikį
1 didelis kiaušinio trynys
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
3 puodeliai miltų (370 g)
3/4 arb. šaukštelio smulkios druskos
0,5 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
0,5 puodelio tamsių razinų, išbrinkintų mikrobangų krosnelėje ir atvėsintų
1 išplaktas kiaušinis bandelėms aptepti

Glazūra

2 puodeliai persijoto cukraus pudros
2 valg. šaukštai pieno
1/4 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, cukrus, sviestas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, aukščiausios kokybės miltai, muskato riešutas, cinamonas, malto imbiero, razinos, cukraus pudra, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite vandenį ir pieną ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki 38 °C (ne daugiau kaip 110 °F). Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite mieles, žiupsnelį cukraus ir miltų. Nemaišykite. Leiskite mišiniui pastovėti, kol suputos ir pakils, maždaug 30 minučių.
Į mielių mišinį įmaišykite sviestą, kiaušinio trynį ir vanilę.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską, muskato riešutą, cinamoną ir imbierą. Miltų centre padarykite duobutę ir mediniu šaukštu įmaišykite mielių mišinį, kol gausite storą, purią ir šiek tiek lipnią tešlą. Įmaišykite razinas. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite, kol ji taps minkšta ir elastinga, apie 8 minutes. Suformuokite rutulį.
Didelio dubens vidų ištepkite sviestu. Sudėkite tešlą į dubenį, apverskite, kad lengvai pasidengtų sviestu. Uždenkite maistine plėvele. Leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1,5 valandos. (Jei turite žymeklį, nubrėžkite ant maistinės plėvelės tešlos dydžio apskritimą ir matuokite laiką.)
Suformuokite bandeles: Sviestu ištepkite 22 x 35 cm (9 x 14 colių) kepimo formą. Išimkite tešlą iš dubens ir suformuokite maždaug 40 x 20 cm (16 x 8 colių) stačiakampį. Picos pjaustytuvu arba grandikliu padalinkite tešlą į 12 lygių gabalėlių, kurių kiekvienas sveria maždaug 60 g (1,5 uncijos). (Jei neturite svarstyklių, perpjaukite tešlą išilgai per pusę, tada skersai per pusę. Kiekvieną iš šių keturių dalių perpjaukite į 3 lygias dalis.)
Užlenkite tešlos kraštus, kad suformuotumėte apvalias bandeles, ir sudėkite jas siūle žemyn į paruoštą kepimo formą, šiek tiek atstumdami jas viena nuo kitos. Uždenkite kepimo formą riebalais patepta maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol bandelės pakils beveik iki kepimo formos viršaus ir daugiau nei padvigubės, maždaug 45 minutes.
Tuo tarpu įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Nuimkite nuo kepimo formos maistinę plėvelę ir bandelių viršų aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite bandeles, kol gražiai apskrus, o į centrą įsmeigtas termometras rodys 88 °C, maždaug 25 minutes.
Glazūra. Sumaišykite cukraus pudrą, pieną, citrinos žievelę ir vanilę iki vientisos masės. Supilkite į sandarų maišelį arba konditerinį maišelį ir nukirpkite kampą. Ant kiekvienos šiltos bandelės uždėkite kryžiaus formos glajų.