Velykinės bandelės su kryžiumi

Balsai: 3

Kaip pasigaminti velykinių kryžių bandelių

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 bandelių

Kryžminės bandelės yra populiariausias Velykų pyragas daugelyje anglakalbių šalių. Tradiciškai jos kepamos Didįjį penktadienį, o kartais ir daug anksčiau, dėl nuostabaus skonio ir aromato. Šie maži mielinės tešlos rutuliukai kepami su razinomis ir įvairiais prieskoniais, įskaitant muskato riešutą, cinamoną, gvazdikėlius ir imbierą. Kryžiaus formos raštas yra glazūruojamas arba įpjaunamas bandelių paviršiuje. Abu raštai atrodo labai įspūdingai. Prieš kepdami, įpjaukite bandeles kryžiaus formos įpjovomis, o iškepus užpildykite jas paprastu pieno ir cukraus pudros glajumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bandelės

60 g šviežių mielių
2 puodeliai drungno pieno
1/4 puodelio medaus
4 šaukštai (60 g) kubeliais pjaustyto sviesto
3 kiaušiniai
4,5 puodelio daug glitimo turinčių miltų
Prieskonių mišinys, receptas žemiau
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 puodelio tamsių razinų
0,5 puodelio šviesių razinų
Glazūra, receptas žemiau

Prieskonių mišinys

1,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis maltų gvazdikėlių
3/4 arb. šaukštelio malto imbiero

Glazūra

2 puodeliai cukraus pudros
1/4 puodelio pieno + daugiau pagal poreikį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pienas, medus, sviestas, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, razinos, muskato riešutas, cinamonas, gvazdikas, malto imbiero, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mieles sutrupinkite į didelį dubenį ir įpilkite 1 puodelį šilto pieno (pienas turi būti šiltas, bet ne karštas). Švelniai išmaišykite tešlos minkymo kabliu.
Įdėkite medaus, sviesto, 2 kiaušinius, miltus, prieskonių mišinį, druską ir razinas. Įjunkite maišytuvą ir palaipsniui supilkite likusį 1 puodelį pieno. Po kelių minučių minkymo tešla turėtų sulipti į minkštą rutulį. Jei ji per lipni, įberkite šiek tiek daugiau miltų; jei per kieta, įlašinkite kelis lašus šalto pieno.

Minkštą tešlą dėkite tiesiai ant kepimo skardos ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite tešlai pakilti, kol padvigubės.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Kai tešla pakils, išverskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Perpjaukite ją per pusę, tada vėl perpjaukite kiekvieną pusę per pusę ir taip toliau, kol turėsite 12 gabalėlių. Suformuokite iš šių gabalėlių rutuliukus. Tolygiai išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos, miltais pabarstytos skardos. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti, kol bandelės padvigubės. (Jei lengvai paspausite pirštu, bandelė turėtų atšokti, bet tešloje liks nedidelis įspaudas.)
Likusį kiaušinį išplakite šakute mažame dubenyje. Kiekvieną bandelę švelniai aptepkite kiaušinių mišiniu. Aštriu peiliu įpjaukite kryžminę įpjovą kiekvienos bandelės viršuje. Tai ne tik papuoš bandelę, bet ir leis jai tinkamai pakilti kepant.
Kepkite 15 minučių arba kol bandelės taps aukso rudos spalvos. Leiskite atvėsti.
Kai bandelės atvės, ant kiekvienos bandelės užtepkite kryžminio pavidalo glajaus, pilkdami jį tiesiai į plyšius mentele, kuria galima stumti šonus.

Prieskonių mišinys:

Sumaišykite visus ingredientus.

Glazūra:

Į didelį dubenį suberkite cukraus pudrą ir supilkite pieną. Maišykite iki vientisos masės, įpildami po 1 arbatinį šaukštelį pieno, kol gausite labai vientisą, tirštą glajų.