Snickerdoodle pyragas

Balsai: 9

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

„Snickerdoodle“ pyragas pavadintas to paties pavadinimo sausainio, labai populiaraus Amerikoje, bet praktiškai nežinomo mūsų šalyje, vardu. Pats sausainis yra neįtikėtinai paprastas, jo akcentas – cinamono cukraus glaistas, suteikiantis nuostabų, mėgstamą skonį ir aromatą. Žodis „Snickerdoodle“ vargu ar turi kokią nors reikšmingą reikšmę ir greičiausiai tėra dar vienas įnoringas pavadinimas, sugalvotas kūrybingų amerikiečių, meistriškai išradusių saldumynus.

Pyrago sluoksniai kepami iš tos pačios tešlos kaip ir „Snickerdoodle“ sausainiai, sluoksniuojami sviestiniu kremu ir pabarstomi cinamono cukrumi. Šis paprastas, tačiau gardus ir sotus pyragas su šiltu cinamono aromatu puikiai tinka šaltiems žiemos vakarams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

165 g sviesto, kambario temperatūros + šiek tiek kepimo formoms patepti
2,5 puodelio miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
6 didelių kiaušinių baltymai
1 puodelis nenugriebto pieno, kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
1,5 puodelio cukraus
Žiupsnelis grietinėlės vyno

Sviesto kremas

3/4 puodelio + 1 valgomasis šaukštas cukraus
Žiupsnelis smulkios druskos
6 didelių kiaušinių baltymai
450 g sviesto, supjaustyto 4 cm gabaliukais, kambario temperatūros
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, aukščiausios kokybės miltai, cinamonas, kiaušiniai, pienas, vanilės ekstraktas, cukrus, vyno rūgšties

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite pyragus: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite dvi 22 cm skersmens kepimo formas ir išklokite jų dugną kepimo popieriumi.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Kitame vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinio baltymą, pieną ir vanilę. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri ir puri. Suberkite maždaug trečdalį miltų mišinio ir gerai išmaišykite vidutiniu-mažu greičiu. Tada suberkite trečdalį kiaušinių ir pieno mišinio ir toliau maišykite vidutiniu-mažu greičiu, prireikus nugramdydami dubens sieneles. Pakartokite su likusiu miltų ir kiaušinių mišiniu, užbaigdami miltais. Tolygiai supilkite tešlą į paruoštas kepimo formas ir kepkite 25–30 minučių, kol paspaudus pyragas atšoks, o į centrą įsmeigtas dantų krapštukas ištraukiamas švarus. Sudėkite pyragėlius į kepimo formas ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Paruoškite sviesto kremą: Į puodą, kuriame telpa virtuvinio kombaino dubuo, įpilkite šiek tiek vandens ir užvirinkite.
Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite 3/4 puodelio cukraus, grietinėlės akmenį, druską ir kiaušinių baltymus ir išmaišykite rankomis. Dubenį uždėkite ant verdančio vandens ir plakite, kol mišinys sušils, o cukrus visiškai ištirps. Perkelkite dubenį į virtuvinį kombainą su šluotele ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol mišinys atvės ir susidarys standžios putos, 10–15 minučių.
Įmaišykite sviestą po kelis gabalėlius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Kai visas sviestas bus įmaišytas, toliau plakite vidutiniu-dideliu greičiu. Mišinys susmuks ir atrodys sutirštėjęs. Plakite toliau, kol masė taps vientisa ir kreminė. Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį cinamono ir vanilės.
Mažame dubenyje sumaišykite likusį 1 šaukštą cukraus ir 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono.
Surinkimas: Kiekvieną pyrago sluoksnį perpjaukite horizontaliai per pusę, kad gautumėte tris apvalius pyragaičius (vieną iš apatinių sluoksnių palikite viršutiniam sluoksniui). Vieną apvalų pyragą padėkite ant pyrago stovo arba serviravimo lėkštės ir ištepkite apie 1 puodelį sviestinio kremo glajaus iki pat krašto. Pabarstykite cinamono cukrumi. Tuo pačiu būdu uždėkite dar du pyrago sluoksnių, sviestinio kremo glajaus ir cinamono cukraus sluoksnius. Ant pyrago viršaus uždėkite paskutinį pyrago sluoksnį (apačia į viršų). Uždenkite likusiu sviestiniu kremu ir pabarstykite likusiu cinamono cukrumi. Leiskite pyragui pastovėti bent 1 valandą, tada supjaustykite ir patiekite.