Kepti šparagai olandiškame padaže
Balsai: 2
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Olandiškas padažas yra vienas iš paprasčiausių padažų prancūzų virtuvėje. Jis gaminamas iš sviesto, citrinos sulčių ir kiaušinio trynio. Žiupsnelis kajeno pipirų suteikia pikantiško skonio. Olandiškas padažas patiekiamas šiltas, todėl jį pasigaminkite prieš pat patiekiant. Jis puikiai dera su daržovėmis, o kepti šparagai, aplieti olandišku padažu, tampa tikru delikatesu. Patiekite kaip pikantišką užkandį arba garnyrą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Šparagai
- 450 g vidutinio dydžio šparagų
- 1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
Padažas
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 1,5 arb. šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
- Žiupsnelis kajeno pipirų
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto (55 g)
- 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šparagai, citrinų sultys, kiaušiniai, maltų kajeno pipirų
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Nupjaukite kietus šparagų galiukus. Stubelius išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Kepkite šparagus iki auksinės rudos spalvos, maždaug 10 minučių, gerai papurtydami kepimo skardą maždaug įpusėjus kepimo laikui.
- Tuo tarpu kiaušinio trynį, citrinos sultis ir kajeno pipirus sudėkite į trintuvą. Kelis kartus suplakite pulsiniu režimu.
- Sviestą sudėkite į nedidelį, mikrobangų krosnelei tinkamą dubenėlį ir kaitinkite, kol ištirps. Įjungę trintuvą, palaipsniui pilkite ištirpintą sviestą į kiaušinį, kol susidarys vientisa, putojanti padažo masė. Jei padažas per tirštas, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį šilto vandens. Pagardinkite druska ir nedelsdami patiekite arba laikykite šiltai mažame karščiui atspariame dubenėlyje virš karšto (bet ne verdančio) vandens, kol bus paruošta patiekti.
- Iškeptus šparagus sudėkite į serviravimo lėkštę. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Kulinarijos patarimai
Šį receptą galima lengvai padvigubinti. Jei dvigubinate šparagų kiekį, būtinai dėkite juos ant kepimo skardos galiukais į centrą, o apačia – į kraštus. Kadangi galiukai plonesni už iešmelius, jie linkę iškepti greičiau, o keptuvės kraštai kepa greičiau nei centras. Taip užtikrinsite, kad šparagai iškeptų tolygiai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
