Šventinė duona su pistacijomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - šventinę pistacijų duoną

Patiekalo nuotrauka: Susan Auten

Laikas: --

Išsamus naminės duonos kepimo receptas su nuotraukomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 šaukštai. daug glitimo turintys duonos miltai (pirmiausia persijokite, tada išmatuokite)
1/2 puodelio šilto vandens
2,5 arb. šaukštelio aktyvių sausų mielių (ne greitai kylančių)
3 valg. šaukštai sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
didelės citrinos žievelė
2/3 puodelio cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
2 lengvai išplakti CO kategorijos kiaušiniai
1 ir 3/4 puodelio šilto pieno
1 puodelis ištirpinto sviesto
Cinamono cukraus pabarstymas
2 puodeliai pistacijų (nebūtina)
Pergamentinis popierius
2 išplakti kiaušiniai (plakant)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: duonos miltai, mielių tešla, kiaušiniai, pienas, citrinos žievelė, cinamonas, pistacijos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mieles ištirpinkite 1/2 puodelio šilto vandens. Pabarstykite žiupsneliu cukraus, kad jos būtų maistingos. Leiskite joms pakilti.

Tuo tarpu suberkite miltus į didelį dubenį ir padarykite duobutę centre. Ant miltų pabarstykite cukrų, druską, sviesto gabalėlius ir citrinos žievelę.

Kai mielės pradės putoti, supilkite jas į duobutę ir pabarstykite trupučiu miltų.

Į mielių mišinio vidurį įmuškite išplaktus kiaušinius. Mediniu šaukštu pradėkite maišyti kiaušinius, įberdami/minkydami šiek tiek miltų nuo kraštų. Kai nebegalėsite maišyti, pradėkite pilti šiltą pieną ir toliau maišykite bei pilkite pieną, kol nebegalėsite maišyti.
Toliau pilkite pieną ir rankomis maišykite jį su miltais, kol gausite minkštą ir lipnią, bet ne šlapią tešlą. Galite naudoti visą pieną arba tik šiek tiek (priklausomai nuo oro sąlygų).

Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite apie 10–15 minučių, kad išsiskirtų glitimas. Paspaudus tešla turėtų greitai atšokti.

Sudėkite ją į lengvai aliejumi pateptą dubenį, apverskite vieną kartą ir uždenkite maistine plėvele (ji turi liestis su tešla) ir rankšluosčiu. Padėkite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų bent valandai (ji turėtų padvigubėti).

Kai tešla visiškai pakils, sunkiu kočėlu ir rankomis iškočiokite ją į stačiakampį. (Dydis nesvarbu, svarbu, kad stačiakampis nebūtų ilgesnis nei pusė kepimo skardos ilgio.) Tešla turi būti labai plona. Konditeriniu teptuku visą gabalą aptepkite ištirpintu sviestu. Gausiai pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu bei pistacijomis.

Ilgąją tešlos pusę iškočiokite į ritinį. Peiliu padarykite plyšį per vidurį ir sudėkite vieną tešlos sluoksnį ant kito. Susukite į pynę. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje bent 30 minučių pailsėti.

Praėjus laikui, aptepkite pynę kiaušinio plakiniu ir pabarstykite likusiomis pistacijomis. Sudėkite į kepimo skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25–35 minutes, kol gražiai apskrus.

Jei norite įpakuoti dovanų pakuotėje, leiskite jam visiškai atvėsti. Tada sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę, o tada į foliją. Apvyniokite gražiu celofanu, perriškite galus kaspinu ir užsukite.