Turkiška duona
Pastaruoju metu išaugus fobijai dėl per didelio angliavandenių kiekio vartojimo ir tendencijai laikytis dietų, duonos valgoma vis mažiau. Tačiau turkiškoje virtuvėje taip nėra. Ten duona yra pagrindinis produktas, būtina kiekvieno valgio dalis.
Turkija yra viena didžiausių duonos vartotojų pasaulyje – kiekvienas gyventojas per metus suvartoja daugiau nei 100 kilogramų duonos. Atsižvelgiant į tai, kad Turkijoje gyvena daugiau nei 75 milijonai gyventojų, akivaizdu, kiek duonos jie suvartoja.
Duona visada valgoma pusryčiams, patiekiama su karštais patiekalais pietums ir vakarienei, iš jos gaminami sumuštiniai, taip pat valgoma su sūriu, mėsa ir kepta žuvimi.
Sumuštiniai Turkijoje labiau primena vakarietiškus sumuštinius. Juos dažniausiai perka dirbantys žmonės, kurie neturi laiko ilgai sėdėti restoranuose. Turkai labai mėgsta plokščią duoną, į kurią galima įvynioti keptą mėsą ir kitus maisto produktus.
Nenuostabu, kad šimtai didelių ir mažų kepyklų kasdien gamina šviežią duoną, kuri vėliau platinama prekybos centruose ir parduotuvėse visoje šalyje.
Klasikinė turkiška duona – Balta. Ji gaminama ilgų kepalų su smailėjančiais galais ir iškilusiu viduriu pavidalu. Šios duonos plutelė turi būti plona ir traški, o minkštimas – baltas, drėgnas ir porėtas.
Labai populiarūs kepalai su sezamo sėklomis, vadinami riestainiais Simitas ir daugelis kitų kepinių rūšių.
Šventojo Ramadano mėnesio metu vietinės kepyklos parduoda specialią plokščią duoną, vadinamą pide.
Dideliuose prekybos centruose galite rasti duonos, kepamos netoliese esančiose kepyklose, vadinamose „Ekmeyi skrebutis“, kuris verčiamas kaip „kepta sūrio sumuštinio duona“. Kepti sūrio sumuštiniai yra labai populiarus užkandis Turkijoje.
Turkijos parduotuvėse galite rasti įprastų mėsainių ir dešrainių. Taip pat yra skanių pusryčių paplotėlių, vadinamų bazlama.
Pastaruoju metu Turkijos miestuose pradėjo kurtis „duonos parduotuvėlės“. Šiose parduotuvėse parduodama visų rūšių duona, įskaitant daug skaidulų turinčią ir be glitimo duoną, taip pat duona iš užsienio.
Straipsnio autorė: Natalija Semenova "TopCook"
Kategorijos:
Susiję straipsniai
