Sumuštiniai sausainiai su uogienės sluoksniu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - sviestiniai sausainiai su uogienės įdaru

Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 36 vnt.

Sumuštinių sausainiai su uogienės sluoksniu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2,5 puodelio nesijotų aukščiausios rūšies kvietinių miltų
85 g (1/2 puodelio) smulkintų migdolų su odelėmis
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
280 g kambario temperatūros sviesto
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
1 puodelis nesijoto cukraus pudros pabarstymui
1 puodelis raudonųjų serbentų uogienės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, trapios tešlos, cukraus pudra, konfitūra, cinamonas, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Trapios tešlos: Vidutinio dydžio dubenyje greitai išplakite miltus, maltus riešutus ir cinamoną plaktuvu. Atidėkite į šalį. Dideliame elektrinio mikserio dubenyje vidutiniu-mažu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės, maždaug 1 minutę.

Vidutiniu greičiu suberkite cukrų ir gerai išplakite, kol masė taps šiek tiek puri, nubraukdami nuo dubens sienelių. Sumažinkite mikserio greitį, palaipsniui suberkite sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.
Tešlą padalinkite į 3 dalis. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite tarp 2 kepimo popieriaus lapų, kad susidarytų 28 cm skersmens ir 0,3 cm storio apskritimas. Laikydami tešlos apskritimus tarp kepimo popieriaus lapų, sudėkite juos vieną ant kito ant kepimo skardos ir šaldykite, kol sustings, bent 2 valandas arba iki 3 dienų, arba užšaldykite gerai suvyniotus iki 1 mėnesio.

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 160 °C (325 °F). Dvi dideles, šaltas kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Išimkite vieną tešlos dalį iš šaldytuvo. Nuimkite viršutinį pergamentinio popieriaus lapą, padėkite jį atgal ant paviršiaus ir apverskite visą apskritimą. Išimkite ir išmeskite antrą pergamentinio popieriaus lapą.

4 cm skersmens apvalia sausainių formele iš tešlos išpjaukite apskritimus. Siauruoju 0,9 cm skersmens konditerinio antgalio (pvz., „Ateco“ rinkinio Nr. 3) galu kiekviename apskritime išpjaukite tris mažas skylutes. Sudėkite sausainius ant kepimo skardos 1,5 cm atstumu vienas nuo kito.
Kepkite 13–15 minučių, kol sausainiai taps šviesiai auksinės spalvos, nebeatrodys žali ar blizgūs ir šiek tiek sukietės (kelis sausainius lengvai paspauskite). Padėkite kepimo skardą ant grotelių ir leiskite atvėsti 5 minutes. Metaline mentele išimkite sausainius iš kepimo popieriaus ir padėkite juos ant grotelių atvėsti.
Pakartokite tą patį procesą su likusiais dviem tešlos apskritimais, išpjaudami skylutes tik ketvirtadalyje šių apskritimų, kad vėliau galėtumėte surinkti sausainius su sumuštiniais. Atminkite, kad jei ant kepimo skardos turite ir sausainių su skylutėmis, ir be skylučių, skylėtosios dalys iškeps greičiau.

Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir metaline mentele likusius sausainius perkelkite ant grotelių. Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę, kol iškeps likę sausainiai.
Apdaila: Sieteliu pabarstykite skylėtus sausainius cukraus pudra.

Mažame puode užvirinkite uogienę ir virkite 2 minutes, kad išgaruotų dalis skysčio. Leiskite jai atvėsti, kol uogienė sušils.

Ant kiekvieno apskritimo kepimo puse į viršų užtepkite apie 1/4 arbatinio šaukštelio uogienės. Ant uogienės uždėkite cukrumi pabarstytą sausainį ir švelniai paspauskite, kad užpildytumėte skylutes. Pakartokite su likusiais sausainiais.

Nedekoruotus sausainius sudėkite į sandarų metalinį indą ir laikykite kambario temperatūroje iki 10 dienų. Dekoruotus sausainius vienu sluoksniu laikykite folija išklotoje kartoninėje dėžutėje, pavyzdžiui, torto dėžutėje, kambario temperatūroje iki 3 dienų.