Mėlynių pyragas su pyne

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 1 pyragas 22 cm.

Pinti pyragai su vaisių įdarais dažnai siejami su namų šiluma ir jaukumu. Iškepkite mėlynių pyragą nuoširdžiam arbatėlės vakarėliui su artimaisiais ir mėgaukitės ne tik stulbinančia jo išvaizda, bet ir nuostabiu skoniu. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sunku pagaminti gražų pintą pyragą, bet jei atidžiai laikysitės recepto, gausite tobulą. Tas pats pasakytina ir apie įdarą, pagamintą iš virtų mėlynių, kurio saldumą puikiai subalansuoja citrusinių vaisių žievelės ir obuoliai, o cinamonas suteikia šiltą, aštrų aromatą. Mėlynių uogienė, sutirštinta krakmolu, įgauna puikią konsistenciją. Pyragui atvėsus, jis neišsiplės ir taps dar apetitiškesnis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla uždaram vaisių pyragui

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 valg. šaukštas cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 šaukštai augalinio aliejaus
1 puodelis atšaldyto sviesto, supjaustyto gabalėliais (nešaldyto)
1/4 puodelio šalto vandens
2 arbatiniai šaukšteliai baltojo acto arba citrinos sulčių

Mėlynių įdaras

4 puodeliai šviežių mėlynių
1 vidutinio dydžio obuolys, nuluptas ir stambiai sutarkuotas
1 puodelis cukraus
1 valg. šaukštas laimo arba citrinos sulčių
1 arbatinis šaukštelis laimo arba citrinos žievelės
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
2,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
1 kiaušinis, išplaktas su 2 šaukštais vandens, patepimui
Granuliuotas cukrus arba turbinado cukrus pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mėlynių, aukščiausios kokybės miltai, laimo žievelė, kiaušiniai, cinamonas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įpilkite augalinio aliejaus ir maišykite tešlos pjaustytuvu arba mikseriu su mente, kol susidarys vientisos ir drėgnos trupiniai.
Į miltus įmaišykite sviestą ir supjaustykite jį trupiniais, palikdami matomus mažus sviesto gabalėlius. Atskirai sumaišykite vandenį ir actą (arba citrinos sultis, jei naudojate) ir supilkite į miltų mišinį, minkydami tešlą. Suformuokite 2 tešlos diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą. Tešlą galima išminkyti iš anksto ir laikyti šaldytuve 2 dienas arba šaldiklyje 3 mėnesius. Prieš iškočiojant, ją atšildykite šaldytuve..

Mėlynių įdaras.

Sumaišykite mėlynes, obuolį, cukrų, citrusinių vaisių sultis ir žievelę bei cinamoną puode ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėlynės suminkštės, maždaug 10 minučių. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su keliais šaukštais šalto vandens ir įmaišykite į mėlynių įdarą. Nuolat maišydami, užvirinkite mišinį ir virkite, kol įdaras sutirštės ir taps blizgus. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei įdarą ruošiate iš anksto, laikykite jį šaldytuve, bet prieš kepdami pašildykite iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo 15–30 minučių prieš iškočiodami.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite pirmąjį tešlos diską į maždaug 0,5 cm storio apskritimą. Pabarstykite miltais 23 cm skersmens pyrago formą ir išklokite ją tešla, palikdami kraštus neapipjaustytus. Ant tešlos šaukštu uždėkite mėlynių įdaro.
Antrą tešlos diską iškočiokite šiek tiek ploniau nei pirmąjį, maždaug 0,3 cm storio, bet kvadratiškiau. Peiliu arba tešlos pjaustytuvu su ratuku išpjaukite ilgas, maždaug 0,5 cm pločio juosteles (turėtų gautis 12–18 juostelių). Pusę juostelių išdėliokite ant mėlynių įdaro, palikdami 0,5 cm tarpus. Su šiomis juostelėmis dirbsite; tereikia jas švelniai atlenkti.

Pirmiausia pakelkite kas antrą juostelę ir sulenkite jas iki pusės. Uždėkite naują juostelę ir uždenkite ją perlenktomis juostelėmis. Tada vėl sulenkite darbines juosteles, šį kartą kas antrą, ir uždėkite antrą statmeną juostelę. Pakartokite šią pynimo lankstymo techniką, kad sukurtumėte grotelių raštą. Nupjaukite tešlos perteklių ir suspauskite kraštus, sukurdami briaunuotą formą. Aptepkite pynę kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi.
Kepkite pyragą 10 minučių 200 °C temperatūroje, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C ir kepkite dar apie 40 minučių, kol plutelė taps auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite pyragą iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve iki patiekimo. Patiekite šiltą.