Kepta vištienos tortilijų sriuba su tekilos padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - keptą vištienos tortilijų sriubą su tekilos padažu

Laikas: 9 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6

Guy Fieri marinuoja vištienos šlauneles česnako, kmynų ir čili miltelių mišinyje, o tada jas kepa ant grotelių. Ant vištienos jis užpila jalapeno pipirų skonio sultiniu, keptomis tortilijų juostelėmis ir šaltu grietinės padažu su tekila.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas

4 vištienos šlaunelės su kaulais, bet be odos
55 gramai sidabrinės tekilos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 laimų sultys
1 čipotlės pipiras adobo padaže
1 valg. š. malto kumino
1 valgomasis šaukštas čili miltelių
4 skiltelės česnako
1 arb. šaukštelis raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis rupiai maltų juodųjų pipirų

Sriubos pagrindas

1 skardinė (400 g) saulėje džiovintų pomidorų, sutrintų
1 kepta ir smulkinta jalapeno paprika
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 kubeliais pjaustytas svogūnas
4 susmulkintos česnako skiltelės
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių, plius dar pabarstymui ant tortilijų juostelių
1 arb. šaukštelis malto kumino
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
8 puodeliai gryno vištienos sultinio (be druskos ir prieskonių)
1 laimo sultys ir žievelė
1 kukurūzų tortilija, supjaustyta juostelėmis

Užpilas

1 kubeliais supjaustytas Hasso avokadas
2,5 puodelio augalinio aliejaus kepimui
8 supjaustyti juostelėmis kukurūzų tortilijos tortilija
1 arbatinis šaukštelis druskos, plius šiek tiek daugiau
Žiupsnelis čili miltelių
3/4 puodelio grietinės
2 šaukštai tekilos
1 arbatinis šaukštelis rupiai maltų juodųjų pipirų
1/2 ryšulėlio kalendros (lapai stambiai supjaustyti)
Laimo skiltelės papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, tekila, jalapeno pipirai, Čipotlės paprikos adobo padaže, džiovinti pomidorai, svogūnai, česnakas, laimo sultys, grietinė, kmynų, čili prieskoniai, raudonėlis, Avokadas, tortilija, kalendra, kalkės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į mažo maisto smulkintuvo arba trintuvo dubenį supilkite augalinį aliejų, tekilą, laimo sultis, įberkite čipotlės pipirų, kmynų, čili milteliai, česnaką, raudonėlį, druską, pipirus ir išplakite iki vientisos masės. Marinatą supilkite į plastikinį maišelį kartu su vištiena. Užsandarinkite maišelį ir šaldykite 6–8 valandas.
Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių iki vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite jalapeno pipirus ir kepkite ant grotelių, kol odelė pradės dryžuoti. Sudėkite paprikas į nedidelį dubenėlį ir uždenkite maistine plėvele, kad odelė pasidengtų lašeliais. Kai paprikas atvės pakankamai, nuimkite viršų, odelę, sėklas ir smulkiai supjaustykite.

Įkaitinkite didelį storadugnį puodą ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Kai įkais, sudėkite svogūną ir kepkite, kol karamelizuosis, maždaug 5–7 minutes.

Įdėkite česnako, smulkintų jalapeno pipirų, čili milteliai, kmynų, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite 3–4 minutes, atsargiai, kad mišinys nepridegtų. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vištienos sultinio, kad pašalintumėte likusį glajų ir parudavusį padažą nuo keptuvės dugno.
Įpilkite likusį vištienos sultinį, džiovintus pomidorus ir laimo sultis. Sudėkite tortilijų juosteles ir užvirinkite mišinį, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Paragaukite ir pagardinkite.
Kol ruošiamas sriubos pagrindas, įkaitinkite grilį arba keptuvę ant grotelių iki vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite vištieną iš marinato ir sudėkite ją ant grotelių. Kepkite grilyje, vartydami, kol iškeps, 14–18 minučių. Išimkite vištienos gabalėlius iš grilio ir sudėkite į didelę lėkštę. Kai atvės pakankamai, kad būtų galima liesti, nulupkite odą, išimkite kaulus ir suplėšykite. Laikykite šiltai.

Užpilas

Įkaitinkite augalinį aliejų gilioje keptuvėje iki 1800 °C (3500 °F). Sudėkite tortilijų juosteles ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos bei žiupsneliu čili miltelių.

Mažame dubenyje išplakite grietinę, 2 šaukštus tekilos ir likusią laimo žievelę, pagardinkite druska ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų.

Patiekimui sudėkite vištienos gabalėlius į kiekvieno gilaus dubenėlio dugną ir užpilkite karštos sriubos mišiniu. Ant viršaus uždėkite kubeliais pjaustyto avokado, keptų tortilijų juostelių, tekilos ir grietinės padažo bei kalendros. Papuoškite laimo skiltelėmis ir patiekite.