Galetė su obuoliais ir šonine

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – obuolių ir šoninės galetę

Patiekalo nuotrauka: Yunhee Kim

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Galette su obuoliais ir šonine - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 riekelės šoninės
1/2 puodelio cukraus
4 skirtingų veislių obuoliai
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1 išplaktas kiaušinis
1,5 valg. šaukšto ir 1 valg. šaukštas kvietinių miltų, plius dar šiek tiek pabarstymui
5 šaukštai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
Klevų sirupas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, cinamonas, citrinų sultys, klevų sirupas, šoninė, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago pagrindą: Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite šoninę 6 minutes, retkarčiais apversdami, kol taps traški.

Sudėkite ant popierinių rankšluosčių. Į nedidelį dubenėlį supilkite 1 valgomąjį šaukštą lydytų riebalų ir 15 minučių palaikykite šaldytuve.
Virtuviniu kombainu smulkiai supjaustykite 2 riekeles keptos šoninės. Suberkite 1,5 puodelio miltų ir 2 šaukštus cukraus ir išmaišykite. Sudėkite šaltus šoninės riebalus ir vėl išmaišykite.

Įdėkite sviestą ir maišykite, kol mišinys taps panašus į rupius miltus su žirnio dydžio gabalėliais.

Įpilkite 4 šaukštus ledinio vandens ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Uždėkite tešlą ant maistinės plėvelės ir suformuokite rutulį. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir šaldykite 1 valandą.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą padėkite tarp dviejų miltais pabarstyto kepimo popieriaus sluoksnių ir iškočiokite 33 cm skersmens apskritimą.

Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lapą, apverskite tešlą ant paruoštos kepimo skardos ir nulupkite apatinį lapą. Tešlą laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
Paruoškite įdarą: Nulupkite obuolius ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Sudėkite į didelį dubenį ir sumaišykite su citrinos sultimis, cinamonu, 3 šaukštais cukraus ir likusiu 1 šaukštu miltų.

Į tešlos vidurį dėkite obuolių įdarą, palikdami 5 cm pločio kraštą. Tešlos kraštus užkelkite virš įdaro ir suspauskite. Likusią šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite ant įdaro.
Tešlos kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite likusiais 3 šaukštais cukraus. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 50 minučių, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o obuoliai suminkštės. (Jei įdaras pradeda degti, laisvai uždenkite jį folija.)

Išimkite pyragą iš orkaitės ir, kol jis dar karštas, aptepkite įdarą klevų sirupu. Prieš patiekdami, šiek tiek atvėsinkite.