Eskarolių sriuba
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Ši bulvių sriuba sužavės visus savo nuostabiu aromatu su rozmarino, česnako ir lauro lapų užuominomis. Eskalorė suteikia dar daugiau skonio, spalvos ir gausybės sveikųjų skaidulų. Į puodą ją berkite paskiausiai, kai sriuba beveik išvirs, palaukite, kol žalumynai suvys, ir tada sutrinkite iki vientisos masės. Prieš patiekdami, subtilią žalią sriubą dubenėliuose pabarstykite tarkuotu baltuoju sūriu, kad spalva būtų kontrastinga ir išvaizda būtų elegantiškesnė.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis smulkintų nuluptų bulvių
- 2 šaukštai lydytų šoninės riebalų arba alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis smulkintų raudonųjų svogūnų
- 1 lauro lapas
- 1 vidutinė česnako skiltelė, smulkinta
- 1 šakelė rozmarino
- 3,5 puodelio vištienos sultinio
- 3 puodeliai smulkintų eskarolių
- Tarkuotas pekorino sūris, patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, eskarolio salotos, lauro lapas, rozmarinas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite riebalus arba aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, 3–5 minutes. Sudėkite bulves, lauro lapą, česnaką, rozmariną, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį ir kepkite, maišydami, kol bulvės pasidengs riebalais, dar 2–3 minutes. Supilkite sultinį ir užvirinkite.
- Troškinkite, kol bulvės suminkštės, apie 15 minučių, prireikus reguliuodami ugnį, kad išlaikytumėte silpną virimą. Sudėkite eskalolę ir virkite dar 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, išimkite lauro lapą ir rozmariną ir leiskite atvėsti bent 5 minutes. Sriubą sutrinkite panardinamuoju trintuvu arba įprastu trintuvu 2–3 partijomis (nepripildykite trintuvo daugiau nei iki pusės).
Pastaba
Plakant karštą skystį, pirmiausia leiskite jam atvėsti apie 5 minutes, tada supilkite į trintuvą, pripildydami dubenį tik iki pusės. Uždenkite dangčiu, palikdami vieną kampą šiek tiek pravertą. Uždenkite dangtį virtuviniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte taškymosi, ir trinkite iki vientisos masės. - Jei reikia, sriubą pašildykite, pakoreguodami konsistenciją vandeniu, ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų.
Sriubą patiekite karštą, pabarstytą tarkuotu pekorino sūriu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
