Karamelinis obuolių pyragas

Balsai: 40

Kaip pasigaminti karamelės obuolių pyragą

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Šis gardus pyragas pradžiugins kiekvieną karamelizuotų obuolių ar tiesiog tirštos, kreminės karamelės mėgėją. Jis purus, drėgnas ir minkštas, su keptų obuolių gabaliukais viduje ir gardžiu storu karamelės sluoksniu viršuje. Norint gauti šį nuostabų rezultatą, pyragas kepamas apverstas aukštyn kojomis: pirmiausia į kepimo formą supilama kreminė karamelė, tada obuoliai, o tada viską užpilama tešla. Apversdami gatavą pyragą, apšlakstykite jį dar karamelės. Supjaustykite jį taip, kad kiekvienas pyrago gabalėlis būtų papuoštas ketvirtadaliu kepto obuolio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Karamelė ir obuoliai

4 šaukštai nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
3 valg. šaukštai cukraus
5 šaukštai lengvo kukurūzų sirupo
1 puodelis riebios grietinėlės
4 dideli „Golden Delicious“ obuoliai (0,8–1 kg)

Tešla

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1 arbatinis šaukštelis druskos
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 puodelio grietinės
1/3 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
110 puodelių nesūdyto sviesto, suminkštinto
1,5 puodelio cukraus
3 dideli kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, karamelė, kukurūzų sirupas, aukščiausios kokybės miltai, grietinė, kremas, kiaušiniai, Apelsinų sultys, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sviestu ištepkite 22 x 7,5 cm dydžio apvalią kepimo formą.

Virkite karamelęDidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, įkaitinkite cukrų ir kukurūzų sirupą, kol cukrus ištirps ir mišinys taps tamsiai gintaro spalvos, 7–10 minučių.

Sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Švelniai įplakite grietinėlę ir 4 šaukštus sviesto (mišinys taškysis) ir virkite maišydami apie 3 minutes.

Į paruoštą formą supilkite dalį karamelės.

Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite 1 minutei pastovėti. Į matavimo puodelį supilkite 1,5 puodelio karamelės ir atidėkite. Likusią karamelę supilkite į paruoštą puodą ir palikite, kol sustings, maždaug 30 minučių.

Ant sustingusios karamelės sudėkite obuolius.

Tris obuolius supjaustykite į keturias dalis ir mažu peiliu išimkite šerdis. Obuolius sudėkite odele žemyn į kepimo indą žiedo pavidalu (šiek tiek persidengdami) maždaug 1 cm atstumu nuo krašto. Likusius gabalėlius pasilikite.

Likusį visą obuolį perpjaukite skersai pusiau. Melionų rutuliukų formele arba matavimo šaukštu išskobkite šerdį, palikdami kotelį viršutinėje pusėje. Apatinę pusę ir likusius obuolio ketvirčius supjaustykite gabalėliais.

Obuolių viršūnes koteliais žemyn sudėkite į keptuvės centrą. Jei obuolių ketvirčiai pasislenka, tiesiog įstumkite juos atgal į vietą.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Minkyti tešląVidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską ir cinamoną.
Mažame dubenyje sumaišykite grietinę, apelsinų sultis ir vanilę.

Virtuvės kombaine išplakite sviestą ir cukrų.

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir cukrų iki purumo ir lengvumo, maždaug 5 minutes.

Įmuškite kiaušinius į nedidelį dubenėlį.
Po vieną sudėkite juos į maišytuvo dubenį ir plakite, kol masė taps puri ir kreminė, maždaug dar 5 minutes. Nugramdykite dubens sieneles ir maišytuvo antgalį. Įjungę mažą maišytuvo greitį, supilkite pusę grietinės mišinio, tada pusę miltų mišinio. Pakartokite.

Išjunkite maišytuvą ir mentele nugramdykite dubens sieneles; tada išmaišykite rankomis.

Tešlą paskleiskite ant keptuvėje esančių obuolių. Ant viršaus uždėkite obuolių griežinėlių.
Kepkite orkaitės vidurinėje lentynoje, kol viršus taps aukso rudos spalvos ir lengvai paspaudus atšoks, 1–1 valandą 20 minučių (nesijaudinkite, jei viršus labai patamsėjęs). Atvėsinkite ant grotelių kepimo formoje.

Įdėkite keptuvę su karštu pyragu į vandenį

Keptuvėje, kurioje tilptų pyrago forma, užvirinkite 2,5 cm vandens ir virkite ant silpnos ugnies. Aštriu peiliu kelis kartus atsargiai perbraukite tarp pyrago ir formos sienelių, tada įmerkite formą į vandenį, kad suminkštėtų karamelė, maždaug 8 minutes. Išimkite formą iš vandens ir nusausinkite.

Lėkšte prispauskite pyragą ir apverskite, išimdami jį iš formos.

Uždėkite apverstą lėkštę ant pyrago, tada apverskite pyragą ir lėkštę. Nuimkite formą rankšluosčiu.
Ištirpinkite atidėtą karamelę ir apšlakstykite pyragą.Atidėtą 1,5 puodelio karamelės pašildykite mikrobangų krosnelėje apie 2 minutes. Apšlakstykite pyragą karamele. Supjaustykite ir patiekite su likusia karamele.