Citrusinių makaronų
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 50 pyragų
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 50 pyragų
Žavingi migdoliniai macarons su citrusinių vaisių įdaru bus puikus bet kurios šventės ar arbatėlės papildymas. Jų išskirtinis skonis tikrai patiks, ir jūs tikrai nesuklysite, patiekdami šiuos skanėstus savo svečiams. Citrusinius macarons galima pagaminti trijų spalvų: žalios, oranžinės ir geltonos, į kiekvieną migdolų tešlos porciją įdedant atitinkamai laimo, apelsino ir citrinos ekstraktų. Kepimui geriausia naudoti silikoninius kilimėlius; jie pakils tolygiau. Suklijuokite abi puses laimo, apelsino ar citrinos kremu arba uogiene ir mėgaukitės traškia, puria šio klasikinio prancūziško deserto tekstūra.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 ir 3/4 puodelio cukraus pudros
- 1 puodelis smulkiai maltų migdolų miltų
- 3 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- Žiupsnelis druskos
- 1/4 puodelio smulkaus cukraus
- 4 lašai žalių, oranžinių arba geltonų gelinių maistinių dažų
- 3/4 arbatinio šaukštelio gryno laimo, citrinos arba apelsino ekstrakto
- 3/4 valg. šaukšto citrusinių vaisių varškės arba uogienės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: migdolų miltai, cukraus pudra, vyno rūgšties, kiaušiniai, Apelsinų uogienė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C (arba 150 °C, jei naudojate konvekcinę orkaitę). Tris kepimo skardas išklokite silikoniniais kepimo kilimėliais. Persijokite cukraus pudrą į didelį dubenį. Įmaišykite migdolų miltus.
- Virtuvinio kombaino dubenyje su šluotele vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus, vyno akmenį ir druską iki putų, maždaug 1 minutę. Padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir palaipsniui įmaišykite smulkų cukrų, kol mišinys taps standus ir blizgus, dar maždaug 2–2,5 minutės. Paskutines 15 plakimo sekundžių įberkite maistinių dažų ir ekstrakto.
- Silikonine mentele įmaišykite kiaušinių baltymų mišinį į migdolų mišinį, pasukdami dubenį ketvirtį apsisukimo ir taip užlenkdami tešlą. Toliau lankstykite ir vartykite dubenį, braukdami kraštus žemyn, kol tešla taps lygi ir nuo mentelės tekės plačia juostele, maždaug 2 minutes (apie 60 sulenkimų).
- Supilkite tešlą į konditerinį maišelį su 0,5 cm skersmens apvaliu antgaliu. Laikydami maišelį statmenai ir 1 cm atstumu virš paruoštų kepimo skardų, išspauskite 3 cm skersmens apskritimus (po 30–35 į vieną skardą). Du kartus tvirtai pastuksenkite kepimo skardomis į stalviršį, kad išleistumėte oro burbuliukus. Palaikykite kambario temperatūroje, kol tešla išdžius paviršiuje, maždaug 30–40 minučių, priklausomai nuo drėgmės.
- Kepimo skardą su macarons sausainiais padėkite ant kitos kepimo skardos (dviguba kepimo skarda apsaugo sausainius nuo karščio). Kepkite, kepimo metu sukdami skardą, kol sausainių viršus blizgs ir pakils 0,3 cm (1/4 colio) virš paviršiaus, suformuodami „kotą“, maždaug 20 minučių. Viršutinę kepimo skardą perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
- Pakartokite tą patį procesą su likusiomis dviem macarons partijomis, kepdami juos ant dvigubos kepimo skardos. Macarons aptepkite citrusinių vaisių kremu arba uogiene ir suspauskite abi puses. Pyrago viršus bus traškus. Kad tekstūra būtų minkštesnė, suklijuokite juos kartu ir prieš patiekdami leiskite pastovėti 4–12 valandų..
Kategorijos:
Panašūs receptai
