5 užkandžio „Velniai ant žirgo“ variantai

Naujas požiūris į klasiką

Tradiciškai šis kiaulienos užkandis gaminamas iš datulių arba slyvų be kauliukų, apibarstomas aštriu sūriu (pavyzdžiui, mėlynuoju pelėsiniu sūriu), kepenėlių griežinėliu ir (arba) apelsinu. Tada viskas suvyniojama į šoninę ir kepama iki auksinės rudos spalvos.

Tačiau kiekvienas tradicinis receptas turi savo vingių. Šis dėlionę primenantis užkandis suteikia galimybę neįprastiems deriniams.

Pasirinkite derinį pagal savo skonį

Šį užkandį galima gaminti su įvairiais džiovintais vaisiais, sūriais, pikantiškais ingredientais ir kiauliena, o norėdami ryškesnio skonio, taip pat įdedame acto arba sirupo. Nebijokite išbandyti neįprastų derinių; pavyzdžiui, vietoj riešutų prie kumpio ir garstyčių įdėkite marinuotų agurkėlių. Norėdami pradėti, vadovaukitės šia schema (ingredientai išvardyti iš kairės į dešinę):


Džiovinti vaisiai: figos, datulės, slyvos, džiovinti abrikosai, kriaušės

Sūris: ūkininko sūris, rikota, Gruyère, ožkos, mėlynasis sūris

Traškūs ingredientai: pistacijos, cinamonas, marinuoti agurkėliai, markonos migdolai, lazdyno riešutai

Kiauliena: kumpis, šoninė, virta kiauliena, jamonas su serrano padažu, šoninė

Pabaiga: citrina, klevų sirupas, garstyčios, chereso actas, balzaminis actas

Indo surinkimas

Yra daugybė įdaro variantų, tačiau paruošimo procesas visada tas pats. Pirmiausia į vaisius įdarykite sūriu. Tada į vidų įdėkite riešutą (arba ką nors kita, pavyzdžiui, marinuotą agurkėlį), apšlakstykite apdailos ingredientu ir suvyniokite į kiaulienos gabalėlį.

Tradiciškai užkandis kepamas orkaitėje, tačiau mes siūlome ne mažiau skanius variantus ir žalius (išskyrus šoninę, kurią reikia iškepti).

1: Vėlyviems pusryčiams

Klevų sirupas ir šoninė yra klasikinis saldaus ir sūraus skonio duetas. Derinkite juos su datulėmis, rikota ir cinamonu.

2: Su prancūzišku prieskoniu

Gruyère sūris, marinuoti agurkai, grūdėtos garstyčios ir kumpis – šis europietiško stiliaus derinys puikiai dera su slyvomis.

3: Saldus ir saulėtas užkandis

Džiovinti abrikosai, ožkos sūris, Marcona migdolai, chereso actas ir Serrano kumpis kartu atrodo labai ryškiai.

4: Aštrus ir pikantiškas

Džiovintos kriaušės yra puikus pagrindas drąsiai skoniniams ingredientams, tokiems kaip mėlynasis sūris, lazdyno riešutai, balzaminis actas ir kumpis.

5: Nuostabus elegancija

Rafinuotas figų, ožkos sūrio, pistacijų ir šoninės derinys, atgaivintas citrinos sultimis.