Aistros vaisių sūrio pyragas

Balsai: 20

Laikas: 9 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Tai nėra per saldu, tai lengvas, vasariškas desertas su firminiu sūrio pyrago skoniu. Įdomu tai, kad paviršius neskilinėja dėl orkaitėje likusios šilumos. Ryškiai geltonas, sėklomis nusėtas viršus išskiria šį desertą. Mango padažas ir pasiflorų viršus suteikia egzotiškumo ir puikiai papildo bendrą skonių spektrą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sūrio pyragas

Augalinis aliejus keptuvei sutepti
1/2 puodelio kubeliais pjaustyto šviežio prinokusio mango (apie 1/2 vaisiaus)
1/2 valg. šaukšto pasiflorų sulčių
450 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
1 puodelis cukraus
2 šaukštai graikiško arba perkošto jogurto
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
3 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
1 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos laimo žievelės
1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų laimo sulčių

Užpilas

1 valg. šaukštas pasiflorų sulčių
1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų laimo sulčių
1,5 šaukštelio beskonių miltelių želatinos
2 šaukštai cukraus
Šviežios pasiflorų vaisių minkštimas ir sėklos

Mango padažas

1/4 valg. šaukšto pasiflorų sulčių
1/2 puodelio kubeliais pjaustyto šviežio mango (apie 1/2 vaisiaus)
2 šaukštai cukraus
1/2 arb. šaukštelio šviežiai spaustų laimo sulčių
Speciali įranga: 20 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mangas, pasifloros, varškės sūris, cukrus, jogurtas, krakmolas, kiaušiniai, kalkės, želatina, pasiflorų nektaras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sūrio pyragas: Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 163 °C (325 °F). 8 colių skersmens nuimamą kepimo formą ištepkite plonu rapsų aliejaus sluoksniu.
Mango ir pasiflorų sultis sutrinkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Sudėkite kreminį sūrį. Toliau maišykite iki vientisos masės. Tada suberkite cukrų, jogurtą ir kukurūzų krakmolą, pulsuodami. Tada įmuškite kiaušinius, įmuškite laimo žievelę ir sultis. Pulsuokite, kol susimaišys. Būkite atsargūs ir nepermaišykite sūrio pyrago tešlos. Supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą.

Kepkite sūrio pyragą, kol jis sustings išorėje, bet centre dar šiek tiek judės (apie 45 minutes). Išjunkite orkaitę ir atidarykite dureles, kad šiek tiek išeitų šiluma. Uždarykite orkaitės dureles ir kepkite sūrio pyragą likusioje šilumoje dar 20 minučių. Šis paskutinis kepimo žingsnis sumažina nepageidaujamų įtrūkimų riziką sūrio pyrago paviršiuje.
Perbraukite peiliu aplink kepimo formos kraštus ir atvėsinkite iki kambario temperatūros (apie 1 valandą). Uždenkite ir šaldykite 1 valandą.
Tuo tarpu paruoškite užpilą: Į vidutinio dydžio dubenį supilkite maždaug pusę pasiflorų sulčių ir visas laimo sultis. Ant viršaus pabarstykite želatina. Nemaišykite. Atidėkite, kol želatina išbrinks (apie 1 minutę). Mažame puode virkite ant silpnos ugnies likusias pasiflorų sultis ir visą cukrų, kol cukrus ištirps. Į želatinos mišinį įmaišykite karštas sultis iki vientisos masės. Laikykite šaldytuve, kol mišinys pradės stingti (apie 20 minučių). Įmaišykite šviežią pasiflorų minkštimą ir sėklas, tada užpilkite mišinį ant atvėsusio sūrio pyrago viršaus. Laikykite šaldytuve bent 8 valandas arba per naktį.
Mango padažo gaminimas: Maistiniame kombaine sutrinkite pasiflorų sultis su mangu, laimo sultimis ir cukrumi.
Prieš patiekiant, leiskite sūrio pyragui sušilti iki kambario temperatūros 30 minučių. Nuimkite kepimo formos žiedą nuo nuimamų dalių. Pjaustydami peilį pamirkykite šiltame vandenyje ir po kiekvienos riekelės nusausinkite. Patiekite su mangų padažu.