Puiki moliūgų sriuba su geriausiais parmezano skrebučiais
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Šiame recepte Jamie Oliveris dalijasi, kaip pasigaminti ne tik gardžią moliūgų sriubą, bet ir traškius sūrio skrebučius prie jos – turbūt geriausius skrebučius, kokius tik esate ragavę. Šiai sriubai tiks bet kokia oranžinė moliūgų veislė arba kelių veislių mišinys. Moliūgą išvirkite kartu su iš anksto apkeptomis daržovėmis vištienos sultinyje ir sutrinkite trintuvu. Jei naudojate įprastą, o ne panardinamąjį trintuvą, plakdami karštą sriubą, būtinai palikite dangtį šiek tiek pravertą, uždengdami jį virtuviniu rankšluosčiu. Patiekite sriubą su skrebučiais, apibarstytais parmezano sūriu, o norėdami restorano stiliaus, pabarstykite traškiais šalavijų lapeliais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Sriuba
- Alyvuogių aliejus
- 16 šviežių šalavijų lapų
- 2 raudonieji svogūnai, nulupti ir supjaustyti
- 2 salierų stiebai, nupjauti ir supjaustyti
- 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos
- 4 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos
- 2 šakelės šviežio rozmarino, nuskinti lapai
- Pusės šviežios raudonosios aitriosios paprikos (pagal skonį), be sėklų ir smulkiai supjaustytos
- 2 kg sviestinio, svogūninio arba „Mosque de Provence“ moliūgo, perpjauto pusiau, be sėklų ir supjaustyto gabalėliais
- 2 litrai vištienos arba daržovių sultinio
Skrebučiai
- 16 čiabatos griežinėlių
- 1 gabalėlis parmezano sūrio, tarkavimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šalavijas, raudonasis svogūnas, salieras, morka, česnakas, rozmarinas, čili pipiras, moliūgas su sviestiniu skoniu, moliūgas, sultinys, čiabatos duona, Parmezano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Uždėkite labai didelį puodą ant vidutinės ugnies ir supilkite alyvuogių aliejų.
- Sudėkite šalavijų lapus ir kepkite apie 30 sekundžių arba kol taps tamsiai žali ir traškūs. Kiaurasamčiu greitai perkelkite juos į popieriniu rankšluosčiu išklotą dubenį. Lapus vėliau panaudosite papuošimui. Keptuvėje liks šiek tiek aromatinio aliejaus, todėl vėl užkaiskite ir sudėkite svogūną, salierą, morką, česnaką, rozmarinų lapelius, čili pipirą ir dosnų žiupsnelį druskos bei pipirų. Kepkite 10 minučių, kol daržovės susals ir suminkštės. Į keptuvę sudėkite moliūgą ir sultinį, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Čiabatos riekeles apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir iš kiekvienos pusės aptepkite tarkuotu parmezano sūriu. Sudėkite į nepridegančią keptuvę be aliejaus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Kai moliūgas suminkštės ir išvirs, sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu arba supilkite į įprastą trintuvą iki vientisos masės (arba, jei norite, galite palikti gabalėlių). Svarbiausia – nepamirškite paragauti sriubos ir įberti druskos, kad ji būtų tobula. Supilkite sriubą į dubenėlius, ant kiekvieno uždėdami po 2 skrebučius. Pabarstykite traškiais šalavijo lapeliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Recepto autorius - Džeimis Oliveris
Kategorijos:
Panašūs receptai
