Kentukio pekano pyragai
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 36 plytelės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 36 plytelės
Šis desertas – tikras išsigelbėjimas, kai reikia svečius pavaišinti gardžiu pyragu, kurį galima valgyti rankomis, nenaudojant stalo įrankių ir nesibaiminant, kad išsitepsite. Šie pyragai primena pyrago riekeles, supjaustytas batonėliais, tačiau yra daug skanesni ir tekstūriškesni. Pirmiausia kepama trapi tešla, o tada įdaroma baltojo šokolado, traškių pekano riešutų ir medaus skonio kreminio įdaro sluoksniais. Gardžiame įdare dera įvairūs aštrūs skoniai, todėl jis pateisina deserto pavadinimą. Be medaus, jame yra rūgštaus Kentukio viskio, rudojo cukraus su lengvu karamelės poskoniu ir aromatingos apelsino žievelės. Šis skonių derinys puikiai dera su skrudintais pekano riešutais.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tortas
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
- 2 šaukštai cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
- 12 šaukštų šalto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais
- 3-4 šaukštai ledinio vandens
Įdaras
- 1 ir 2/3 puodelių pekano riešutų
- 180 g smulkinto baltojo šokolado
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 2/3 puodelio rudojo cukraus
- 3 dideli kiaušiniai
- 2 šaukštai (30 g) ištirpinto sviesto
- 2 valg. šaukštai miltų
- 2 šaukštai burbono
- 1 apelsino žievelė
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pekano riešutai, baltasis šokoladas, rudasis cukrus, Apelsinų žievelė, medus, burbonas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Padėkite orkaitės groteles ant apatinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). 22 x 32 cm (9 x 13 colių) kepimo indo dugną ir šonus apipurkškite kepimo purškikliu.
- Virtuvės kombaine sumaišykite miltus, cukrų, druską ir sviestą, kol masė taps žirnio dydžio. Įpilkite vandens po vieną valgomąjį šaukštą ir maišykite, kol tešla pradės atlipti nuo dubens sienelių.
- Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, suformuokite rutulį ir suformuokite stačiakampį. Iškočiokite iki 0,3 cm storio ir 32 x 37 cm matmenų. Nupjaukite nelygius kraštus ir sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą, prispausdami ją prie dugno ir pakeldami maždaug iki formos kraštų (jei reikia, nupjaukite kraštus). Kelis kartus subadykite tešlą šakute.
- Uždenkite aliuminio folija ir pabarstykite svarmenimis arba džiovintomis pupelėmis. Kepkite, kol tešla pradės stingti, maždaug 15 minučių. Tada nuimkite svarmenis ir kepkite toliau, kol gražiai apskrus, dar maždaug 5 minutes. Visiškai atvėsinkite.
- Tuo tarpu sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir paskleiskite pekano riešutus ant kepimo skardos. Kepkite, kol riešutai apskrus, 8–10 minučių. Atvėsinkite, tada stambiai supjaustykite.
- ĮdarasĮ nedidelį puodą įpilkite kelis centimetrus vandens ir užvirinkite. Sudėkite baltąjį šokoladą į karščiui atsparų dubenį ir uždėkite jį ant puodo, stengdamiesi, kad jis neliestų vandens. Retkarčiais pamaišykite, kol šokoladas ištirps ir taps vientisas. Tolygiai paskirstykite ant pyrago ir leiskite sustingti.
- Mikseriu išplakite medų ir rudąjį cukrų iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinius. Supilkite ištirpintą sviestą ir toliau plakite. Suberkite miltus, burboną, apelsino žievelę ir vanilę. Pabarstykite pekano riešutais ant baltojo šokolado ir supilkite medaus mišinį.
- Kepkite, kol įdaras viršuje taps aukso rudos spalvos ir viduje sustings, 30–40 minučių. Uždenkite ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami, supjaustykite į 36 lygias dalis.
Recepto autorius - Damaris Phillips yra šefas ir kulinarijos laidų vedėjas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
