Obuolių voratinklis

Balsai: 3

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Amerikietiškas kobleris – tai naminis pyragas, kuriame svarbiausia skonis, paruošimo paprastumas ir sezoniniai ingredientai, o ne pateikimas. Koblerio skiriamasis bruožas – storas, sodraus vaisių įdaro sluoksnis, uždengtas tešlos gabalėliais ir kepamas. Gautas įdaras užpilamas mažomis bandelėmis arba sausainiais. Iškepkite koblerį, ant pagrindo sluoksniais užtepdami obuolių ir uogų įdaro, užpilkite sodriu užpilu ir patiekite su puodeliu arbatos arba kaušeliu vanilinių ledų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas ir įdaras

1 sluoksnis atšaldyto trapios tešlos pyrago pagrindo (pusė 400 g pakuotės)
2 šaukštai miltų + papildomai pabarstymui
1,3 kg traškių obuolių (pvz., „Braeburn“ arba „Empire“)
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
3 šaukštai (45 g) sviesto
0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono arba obuolių pyrago prieskonių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1,5 puodelio įvairių uogų (pvz., aviečių, mėlynių ir gervuogių)

Užpilas

1 puodelis miltų
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1/8 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
Žiupsnelis malto muskato riešuto
Žiupsnelis druskos
4 šaukštai šalto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
0,5 puodelio rūgpienio
Turbinado cukrus, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: obuoliai, avietė, mėlynių, gervuogė, citrinų sultys, muskato riešutas, rūgpienis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite ją į 22 cm skersmens pyrago formą, užlenkite perlenktus kraštus ir suspauskite pirštais. Palaikykite šaldytuve 30 minučių.
Iškepkite pyragąĮ apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 175 °C. Tešlos pagrindą išklokite folija ir įdėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite dar 10–15 minučių. Išverskite pagrindą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.

Tuo tarpu paruoškite įdarą.Nulupkite obuolius ir supjaustykite 1 cm gabaliukais. Sumaišykite dubenyje su cukrumi ir citrinos sultimis. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite obuolius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol šiek tiek suminkštės, 10–12 minučių. Įmaišykite miltus ir cinamoną arba obuolių pyrago prieskoniai ir druskos ir maišykite, kol sultys sutirštės, 2 minutes. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite uogas, visiškai atvėsinkite įdarą (Įdarą galima paruošti iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve 2 dienas.).
Kol įdaras vėsta, paruoškite užpilą.Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą, muskato riešutą ir druską. Pirštais įmaišykite 3 šaukštus (45 g) sviesto, kol masė taps panaši į žirnio dydžio gabalėlius. Įpilkite pasukų; maišykite mediniu šaukštu, kol tešla taps puri.
Šaukštu dėkite įdarą ant pagrindo; ant viršaus pabarstykite likusį 1 valgomąjį šaukštą (15 g) sviesto. Dideliu šaukštu užtepkite viršutinį sluoksnį ir gausiai pabarstykite cukrumi. Padėkite pyragą ant kepimo skardos su krašteliais.
Įdėkite į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, 50 minučių–1 valandą (jei pyragas per greitai ruduoja, uždenkite jį folija). Perkelkite pyragą ant grotelių ir visiškai atvėsinkite, kad įdaras sustingtų, maždaug 3 valandas.