Mocarela (jaunas sūris)

Sūrio mėgėjai jau seniai diskutuoja, kuriai sūrio rūšiai priklauso mocarela. Ši rūšis unikali dėl savo gamybos laiko. Bet kokiam sūriui reikia laiko subręsti: parmezanui – šeši mėnesiai, Grana Padano – per metus, o pieną paversti mocarela trunka tik šešias valandas. Ryte melžkite buivolus, nuneškite pieną į sūrinę ir iki pietų sūris bus ant stalo.

Karvė arba buivolas. Klasikinė mocarela gaminama iš juodųjų vandens buivolių pieno. Tikra mocarela randama tik Italijoje, ir tie, kurie ten negali jos paragauti, turės tenkintis jos rutuliukais sūryme. Joje yra karvės pieno, bet tai skoniui netrukdo!

Koks turėtų būti tikras tokio tipo sūris? Geltonas atspalvis rodo, kad produktas nebuvo tinkamai laikomas. Jis turėtų būti kietas, kaip stalo teniso kamuoliukas, su nedideliu iškilimu.

Su kuo valgote mocarelą? Tai universalus patiekalas. Italai jį valgo su alyvuogėmis ir baltuoju vynu arba su uogomis ir vermutu. Idealiai prie mocarelos dera pomidorai ir bazilikas.

Mėgaukitės šio nuostabaus sūrio skoniu!