Naminis bulvių pyragas

Balsai: 4

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Naminis bulvių pyragas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdarui:

700 g neluptų saldžiųjų bulvių saldžiosios bulvės
4 šaukštai (60 g) sviesto
2 dideli kiaušiniai
1/2 puodelio riebios grietinėlės
1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1/4 valg. šaukšto kukurūzų sirupo arba melasos
1 valgomasis šaukštas. vanilės ekstraktas
1/2 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
1/2 arb. šaukštelio malto cinamonas
1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių

Testui:

1 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 šaukštai cukraus
1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos
1/4 puodelio margarino
120 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 kiaušinio trynys
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto arba baltojo vyno acto

Papuošimui:

1 puodelis riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas viskio arba konjako
1 puodelis pekano riešutų
1 kiaušinio baltymas
3 šaukštai cukraus
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios bulvės, aukščiausios kokybės miltai, riešutai, kremas, kiaušiniai, malto imbiero, gvazdikas, cinamonas, muskato riešutas, Apelsinų žievelė, kukurūzų sirupas, vanilės ekstraktas, viskis, rudasis cukrus, obuolių sidro actas, pekano riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite glazūruotus pekano riešutus: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Kiaušinio baltymą lengvai išplakite iki putų, nuolat plakdami. Suberkite cukrų ir cinamoną. Į mišinį įmaišykite pekano riešutus, tada tolygiai paskleiskite juos ant kepimo skardos.

Kepkite, kol riešutai išdžius ir apskrus, maždaug 10–15 minučių. Atvėsinkite.
Paruoškite neraugintą tešlą: Suberkite miltus, cukrų ir druską į virtuvinio kombaino dubenį. Pritvirtinkite mentelę ir išmaišykite sausus ingredientus. Sudėkite margariną ir pulsuokite 10 sekundžių. Sudėkite sviestą ir toliau pulsuokite, kol mišinys taps panašus į šlapią smėlį.

Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinio trynį ir obuolių sidro actą. Supilkite į tešlą ir maišykite 3–4 sekundes, atsargiai, kad tešla nesuliptų į rutulį. Nuimkite plaktuvą ir suformuokite tešlą į rutulį. Jei tešla per skysta, įpilkite 1 šaukštą ledinio vandens ir suformuokite rutulį. Tada apvyniokite tešlą maistine plėvele ir suformuokite apvalią formą.

Tešlą įdėkite į šaldytuvą ir šaldykite bent 1 valandą arba iki 2 dienų. Paruoštą tešlą šaldiklyje galima laikyti iki 1 mėnesio.

Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus į 27–30 cm skersmens apskritimą. Tada sudėkite tešlą į 23 cm skersmens apvalią kepimo formą ir paskleiskite ją per visą paviršių, įskaitant šonus, kelis kartus subadydami šakute. Apipjaukite tešlos kraštus, palikdami 1,5 cm pločio tarpą, kad tešla susitrauktų.

Kepimo skardą su tešla padėkite į vėsią vietą 20 minučių ar ilgiau.
Paruoškite įdarą: Bulves sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol suminkštės, apie 40 minučių. Leiskite atvėsti, nulupkite ir lengvai sutrinkite šakute. Gausite apie 2 puodelius bulvių košės.

Tyrę sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite su sviestu iki vientisos masės. Įmaišykite kiaušinius, grietinėlę, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą, vanilės ekstraktą, tarkuotą apelsino žievelę, druską, maltą cinamoną, imbierą, muskato riešutą ir gvazdikėlius.
Paruoškite pyrago sluoksnį: Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Kepimo skardą įdėkite į apatinę orkaitės dalį. Išimkite skardą su tešla ir išklokite ją folija arba kepimo popieriumi. Viršų pabarstykite kepimo karoliukais (keraminėmis granulėmis) arba monetomis kaip svoriu. Kepkite pagrindą, kol tešla sutvirtės, o kraštai taps aukso rudos spalvos, maždaug 25 minutes. Praėjus laikui, nuimkite foliją ir svarmenis. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F) ir kepkite toliau, kol gražiai apskrus, maždaug 10–12 minučių.

Ant karštos tešlos pagrindo užtepkite bulvių įdaro ir kepkite, kol įdaras sustings, maždaug 20 minučių. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
Papuoškite pyragą grietinėle ir riešutais: Supilkite grietinėlę į dubenį, įpilkite viskį ir plakite, kol masė taps tiršta ir puri. Šaukštu užtepkite plaktą grietinėlę ant pyrago ir pabarstykite cukruotais pekano riešutais.