Velnio kiaušiniai su garstyčiomis ir karamelizuota šonine

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – velniški kiaušiniai su garstyčiomis ir karamelizuota šonine

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Velnio kiaušiniai su garstyčiomis ir karamelizuota šonine - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

8 dideli kiaušiniai tiesiai iš šaldytuvo
60 g plonai pjaustytos šoninės (apie 3 juostelės)
1,5 valg. šaukšto rudojo cukraus
Kajeno pipirai
Žiupsnelis malto cinamono
0,25–0,5 puodelio majonezo
2 arb. šaukšteliai grūdėtųjų garstyčių
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų krapų, plius papildomai papuošimui
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
2 smulkintų svogūnų
0,5 arb. šaukštelio druskos
Paprikos papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, šoninė, rudasis cukrus, obuolių sidro actas, Vorčesteršyro padažas, viso grūdo garstyčios, majonezas, maltų kajeno pipirų, cinamonas, paprika, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, žiupsnelį kajeno pipirų ir cinamoną. Sudėkite šoninę ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su krašteliais. Kiekvieną šoninės gabalėlį pabarstykite prieskoniniu cukrumi ir kepkite apie 10 minučių. Apverskite šoninę, pabarstykite likusiu cukrumi ir kepkite, kol taps traški, dar apie 10 minučių.

Išimkite šoninę iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti. Atvėsusią supjaustykite ir atidėkite į šalį, ketvirtadalį pasilikdami kiaušinių aptepimui.
Įdėkite atšaldytus kiaušinius į puodo dugną ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite vandenį ir nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir palikite 12 minučių.

Nusausinkite kiaušinius ir nuplaukite juos šaltu vandeniu. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada nulupkite, kol dar šilti (šiltus kiaušinius lupti daug lengviau). Nuluptus kiaušinius galima laikyti sandariame inde šaldytuve.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite majonezą, garstyčias, krapus, obuolių sidro actą, Vorčesterio padažą, ½ arbatinio šaukštelio kajeno pipirų, svogūną ir susmulkintą šoninę. Pagardinkite druska.

Kiaušinius perpjaukite išilgai per pusę. Atsargiai išimkite trynius. Sudėkite trynius į dubenį su garstyčių mišiniu. Sutrinkite šakute, kol mišinys taps vientisas.

Įdėkite įdarą į užsegamą maišelį. Nukirpkite vieną kampą ir išspauskite įdarą ant kiaušinių baltymų. Prieš patiekdami pabarstykite paprika, likusia šonine ir krapais.

Pastaba

Šoninės kepimas ant grotelių yra geras, nes tai leidžia cirkuliuoti orui, todėl šoninė iškepa traški ir skani.

Vietoj konditerinio maišelio patogu naudoti plastikinius maišelius.