Citrininis trupininis pyragas su migdolais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti citrininį trupinį su migdolais

Patiekalo nuotrauka: Ryanas Liebe

Laikas: 6 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Citrininis trupinys (pyragas) su migdolais - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapios tešlos pagrindas su riešutais

1/4 puodelio neskaldytų migdolų
2 šaukštai cukraus
2 arb. šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 1/4 puodelio universalių miltų, plius dar tešlai iškočioti
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
110 g sviesto, supjaustyto gabalėliais
1/2 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
4-5 šaukštai ledinio vandens

Įdaras

1 puodelis cukraus
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
Žiupsnelis druskos
4 dideli kiaušiniai ir 2 kiaušinių tryniai
1 valgomasis šaukštas smulkiai tarkuotos citrinos žievelės ir 1/2 puodelio sulčių (3–4 citrinos)
4 šaukštai šalto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
2 šaukštai citrinų likerio

Trupinio užpilas

8 susmulkinti amaretti sausainiai (migdoliniai sausainiai)
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų nesmulkintų migdolų
1 valg. šaukštas cukraus
1 valgomasis šaukštas (15 g) ištirpinto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: migdolų sausainiai, trapios tešlos, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, krakmolas, migdolų ekstraktas, citrinos žievelė, citrinų likeris, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pagrindo paruošimasVirtuviniu kombainu sutrinkite migdolus, cukrų ir citrinos žievelę. Suberkite miltus, druską ir pulsuokite, kol susimaišys. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol mišinys taps žirnio dydžio. Įpilkite migdolų ekstrakto ir 4 šaukštus ledinio vandens; pulsuokite, kol tešla sulips, įpildami dar 1 šaukštą vandens, jei tešla per sausa.

Tešlą uždėkite ant didelio plastikinės plėvelės gabalo. Švelniai suplokite ją plėvele, kad susidarytų apskritimas. Suvyniokite ir šaldykite bent 30 minučių arba iki 24 valandų.
Tešlą iškočiokite į 30 cm skersmens apskritimą ir sudėkite į 23 cm skersmens kepimo skardą, uždengdami tešlos perteklių. Atvėsinkite, kol sukietės, maždaug 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Uždenkite pagrindą folija ir išdėliokite džiovintomis pupelėmis arba pyrago svarmenimis. Kepkite, kol pagrindas aplink kraštus lengvai pagels, 13–15 minučių.

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C (350 °F) ir nuimkite svarmenis bei foliją. Kepkite toliau, kol plutelė taps traški ir aukso rudos spalvos, 10–12 minučių. Perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Paruoškite įdarąVidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinius, kiaušinių trynius, įmuškite citrinos žievelę ir sultis ir išmaišykite. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės iki pastos konsistencijos. putėsiai, apie 8 minutes.

Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą, įdėdami po vieną gabalėlį; plakite, kol susijungs, maždaug 15 sekundžių. Įmaišykite citrinų likerį. Supilkite įdarą ant atšaldytos tešlos pagrindo. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas.
Užpilo paruošimasĮkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sumaišykite susmulkintą amaretti sausainiai, migdolus, cukrų ir ištirpintą sviestą dideliame dubenyje.

Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol taps traški ir auksinės rudos spalvos, 12–14 minučių. Sudėkite į lėkštę ir visiškai atvėsinkite. Prieš patiekdami pabarstykite pyragą trupiniais.