Sviestas: rūšys, laikymas ir naudojimas

Kai į grietinėlę dedama pieno rūgšties bakterijų, gaunamas sviestas. Žinoma, mintis, kad sviestas gaminamas su bakterijomis, gali būti nemaloni. Bet jis toks skanus!

Sviestas būna sūdytas ir nesūdytas. Jis sūdomas, kad ilgiau išliktų šviežumas ir suteiktų savitą skonį. Tačiau skonis taip pat priklauso nuo karvių, kurių pienas naudojamas sviestui gaminti, veislės.

Svieste yra 80 % riebalų, todėl sveikata besirūpinantys žmonės renkasi mažiau riebalų turinčius produktus. Tačiau mažai riebalų turintis sviestas netinka kepimui, todėl pirkdami atidžiai perskaitykite etiketes ir pakuotę.

Kai kuriuose receptuose sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejumi, kuris idealiai tinka tiems, kurie netoleruoja pieno ir pieno produktų. Su juo iškepti pyragai ilgiau išlieka minkšti ir švieži, tačiau išlaiko sodrų augalinio aliejaus skonį.

Sandėliavimas

Sviestą šaldytuve reikia laikyti specialiame sviesto inde arba folijoje. Laikykite jį atokiau nuo stipriai kvepiančių maisto produktų, nes jis greitai sugeria kitus kvapus.

Kulinarinis panaudojimas

Jei ketinate naudoti aliejų gamindami maistą trapios tešlos už pyrago kepimą, tarta arba kišas, jį reikia imti tiesiai iš šaldytuvo. Jei gaminate keksiukasSviestą reikia išimti iš šaldytuvo kelias valandas prieš naudojimą, kad jis sušiltų ir suminkštėtų. Tik tada jį galima lengvai išplakti su cukrumi.

Sviestą galima sumaišyti su žolelėmis ir prieskoniais, užšaldyti, tada supjaustyti griežinėliais ir patiekti su kepta jautiena arba naudoti kaip tepą ant duonos riekelių. Daugiau informacijos rasite mūsų svetainėje. Aliejaus mišinių receptai.

Taip pat galite jį virti tokiu būdu rudas sviestas, kurį labai lengva paruošti; jį tereikia kepti, kol paruduos. Kadangi svieste yra pieno, ilgai verdant jis įgaus rudą spalvą ir riešutų skonį. Šį sviestą galima naudoti įvairiuose receptuose, kuriems reikalingas riešutų skonis. Pavyzdžiui, rudo sviesto galima dėti į bulvių košė.

Žemiau esančioje nuotraukoje parodyta, kokios spalvos turėtų atrodyti tinkamai parudavęs sviestas: kairėje – perkepęs, dešinėje – tinkamai parudavęs.