Košerinės druskos pakaitalai

Druska yra esminis daugelio patiekalų ingredientas, žymiai pagerinantis jų ingredientų skonį. Valgomoji druska būna įvairių formų: jūros, akmens, keltų, joduota, košerinė ir stalo druska. Kiekviena rūšis šiek tiek skiriasi skoniu, tekstūra, apdorojimo metodais, apdorojimo laipsniais ir šaltiniu. Druska gali būti išgaunama druskos kasyklose arba distiliuojama iš jūros vandens. Pavyzdžiui, keltų druska išgaunama iš Keltų jūros vandenų, garinant sūrų vandenį saulėje.

Košerinė druska Košerinė druska yra viena iš labiausiai paplitusių. Kuo ji skiriasi nuo stalo druskos? Jos grūdeliai yra labai dideli, labiau panašūs į dribsnius nei į kristalus. Košerinės druskos galima gauti tiek iš druskos kasyklų, tiek iš jūros vandens. Ji yra švelnesnio skonio, o platūs grūdeliai užima daugiau vietos, todėl iš mėsos ištraukia daugiau skysčio ir kraujo. Ši druska visai nėra košerinis maistas. Ji tiesiog naudojama košerinei mėsai paruošti, ir viskas.

Kai kuriose šalyse ji gana nebrangi, net pigesnė nei stalo druska. Ją lengva surinkti, jei netyčia išpiltumėte – dideli dribsniai labai gerai matomi, ko negalima pasakyti apie įprastą druską.

Jei planuojate naudoti košerinę druską daržovėms ar kitiems maisto produktams marinuoti, turėtumėte naudoti matavimo įrankius, kad užtikrintumėte tikslius matavimus.

Kuo galima pakeisti košerinę druską?

1. Stalo druska. Tai lengviausiai prieinama druska. Tačiau ją reikia atidžiai išmatuoti. Pavyzdžiui, jei recepte nurodyta 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos, tai valgomajai druskai reikės 1/2–3/4 arbatinio šaukštelio. Jei sveriate druską, naudokite tiek pat gramų valgomosios druskos, kiek recepte nurodyta košerinės druskos. Taip pat svarbu atsiminti, kad skirtingų prekių ženklų košerinės druskos grūdeliai gali skirtis. Todėl labai svarbu viską išmatuoti ir pasverti.

2. Jūros druska. Tai taip pat yra geras košerinės druskos pakaitalas. Kartais gali prireikti daug mažiau druskos, nei nurodyta recepte. Vėlgi, viskas priklauso nuo grūdelių dydžio.

3. Druska marinavimui. Jis naudojamas marinavimui ir konservavimui. Jis taip pat gali būti naudojamas vietoj košerinės druskos. Kiekvienam arbatiniam šaukšteliui košerinės druskos reikės 1 1/4–1 1/2 arbatinio šaukštelio marinavimo druskos. Jei nerandate šios druskos, naudokite įprastą jūros druską.

Rinkdamiesi druskos pakaitalus, nepamirškite, kad jie visi patiekalams suteikia sūrumo. Jie skiriasi tik grūdelių dydžiu ir tekstūra. Todėl, kad nesugadintumėte patiekalo, druską naudokite pagal svorį. Priešingu atveju viską sūdykite pagal skonį.