Havajietiško stiliaus pica

Balsai: 3

Kaip pasigaminti havajietiško stiliaus picą

Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Havajietiško stiliaus pica – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Picos tešla:

3-4 gramai mielių
10 gramų cukraus
450 g vandens
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
14 gramų druskos
900 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1/4 puodelio kukurūzų miltų

Pomidorų padažas:

4 prinokę raudoni pomidorai, nulupti, be sėklų ir supjaustyti
1 valgomasis šaukštas smulkinto kepto česnako
1/4 puodelio smulkintų raudonųjų svogūnų
2 šaukštai smulkiai supjaustyto svogūno
2 šaukštai taro šaknų aliejaus arba alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
Geltonųjų pomidorų padažas:
2 prinokę geltoni pomidorai, nulupti, be sėklų ir supjaustyti
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų

Kalua kiauliena:

2,3 kg kiaulienos peties su kaklu
1,5 šaukšto skystų dūmų
2,5 šaukšto jūros druskos
3 puodeliai vištienos sultinio
10 kordilino lapų arba kopūsto lapų

Įdaras:

85 g tarkuoto fontinos sūrio
30 g tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pomidorų padažas, pomidorai, raudonasis svogūnas, česnakas, kiauliena, Fontina sūris, Parmezano sūris, kukurūzų miltai, čiobreliai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mieles ir cukrų suberkite į virtuvinio kombaino dubenį ir užpilkite 1 puodeliu vandens. Ištirpinkite mieles. Suberkite miltus, alyvuogių aliejų ir druską ir maišykite tešlos minkymo kabliu mažu greičiu, kol susidarys rutulys. Sumažinkite greitį iki vidutinio ir minkykite dar 1–2 minutes, kol tešla taps lygi ir elastinga. Sudėkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą dubenį arba puodą, uždenkite ir leiskite pakilti apie 4 valandas.
Pomidorų padažo paruošimuiSudėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį, gerai išmaišykite ir suberkite prieskonius. Leiskite padažui troškintis apie 30 minučių ar ilgiau.

Geltonųjų pomidorų padažo paruošimas Visus ingredientus sumaišykite trintuve ir sutrinkite. Įberkite prieskonių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kiaulieną įtrinkite skystais dūmais ir pagardinkite jūros druska. Pusę lapų sudėkite į kepimo indą ir ant jų uždėkite kiaulieną. Įpilkite vištienos sultinio, atsargiai neužpilkite jo ant kiaulienos, kad nenuplautumėte prieskonių.

Uždenkite likusiais lapais. Indą sandariai uždenkite folija arba kepimo skarda ir kepkite apie 3,5 valandos. Kepkite kiaulieną, kol jos vidinė temperatūra bus ne mažesnė kaip 74 °C (165 °F). Iškepusi mėsa turėtų būti lengvai atsiskirianti nuo dribsnių ir labai sultinga.
Picai pagaminti tešlą iškočiokite arba ištempkite iki maždaug 0,5 cm storio. Padą perkelkite ant picos liželės, pabarstytos kukurūzų miltais.

Picą tolygiai aptepkite geltonu pomidorų padažu. Ant viršaus uždėkite fontina sūrio, kiaulienos griežinėlių, pomidorų mišinio ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.

Picą pašaukite į įkaitintą orkaitę, retkarčiais ją pasukiodami, kol plutelė tolygiai apskrus, o apačia taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.