Raudonosios pupelės su mėsa ir ryžiais

Balsai: 3

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Šviežios žolelės ir žiupsnelis kajeno pipirų suteikia skonio ir subtilaus posūkio šiam kreolų stiliaus patiekalui iš Emeril Legassie.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g sausų raudonųjų pupelių (nuplautų ir perrūšiuotų)
3 valg. šaukštai lydytų kiaulienos taukų
1/4 puodelio smulkinto rūkyto tasso arba griežinėliais pjaustyto kumpio
1,5 puodelio smulkintų svogūnų
3/4 puodelio smulkintų salierų
3/4 puodelio smulkintų žaliųjų paprikų
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/2 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žiupsnelis kajeno pipirų
3 lauro lapai
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
2 arbatiniai šaukšteliai šviežio čiobrelio
225 g rūkytų dešrų, perpjautų išilgai pusiau ir supjaustytų 2,5 cm gabalėliais
450 g rūkytos kiaulienos kojos
3 šaukštai smulkinto česnako
10 puodelių vištienos sultinio arba vandens
4 puodeliai virtų baltųjų ryžių
1/4 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų, papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonos pupelės, kiauliena, šoninė, dešra, ryžiai, žali svogūnai, česnakas, salieras, saldžiosios paprikos, maltų kajeno pipirų, lauro lapas, petražolės, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite pupeles į didelį dubenį ir įpilkite vandens, kad jų lygis būtų 5 cm virš jų. Pamirkykite 8 valandas arba per naktį. Nusausinkite.
Dideliame puode įkaitinkite kiaulienos taukus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite tasso ir kepkite maišydami 1 minutę. Sudėkite svogūną, salierą ir papriką. Pagardinkite druska, pipirais ir kajeno pipirais ir kepkite maišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 4 minutes.

Sudėkite lauro lapus, petražoles, čiobrelius, dešrą ir kiaulės koją ir kepkite, maišydami, kol dešra ir kiauliena paruduos, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę.

Sudėkite pupeles į puodą, užpilkite sultiniu arba vandeniu, gerai išmaišykite ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies be dangčio, retkarčiais pamaišydami, kol pupelės suminkštės ir skystis pradės tirštėti, maždaug 2 valandas. (Jei pupelės tampa per tirštos ir sausos, įpilkite daugiau vandens, maždaug po 1/4 puodelio.)

Nukelkite puodą nuo ugnies ir sunkiu šaukštu sutrinkite apie 1/4 pupelių prie puodo sienelių. Virkite toliau, kol pupelės suminkštės ir taps kreminės konsistencijos, 15–20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir išmeskite lauro lapus.

Patiekite su ryžiais ir papuoškite žaliaisiais svogūnais.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Amerikietiška virtuvė / Emerilis Lagasse'as

Panašūs receptai