Naminė įdaryta duona

Balsai: 1

Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Guy Fieri šią įdarytą duoną pavadino populiaraus pokerio varianto „Texas Hold'em“ vardu. Įdaryta krūtininė, karamelizuoti svogūnai, keptos paprikos, šoninė ir sūris – tai daugiau nei tiesiog sumuštinis: ją lengva supjaustyti ir iš karto valgyti kaip užkandį, nepertraukiant žaidimo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai šilto vandens (40 °C)
1 valg. šaukštas aktyvių sausų mielių
1 valg. šaukštas agavų nektaro
2 valg. šaukštai smulkiai maltų kukurūzų miltų
4-5 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 valgomasis šaukštas smulkios jūros druskos
1/4 puodelio vynuogių sėklų arba rapsų aliejaus
220 g šoninės juostelių
1 puodelis saldaus svogūno, supjaustyto 0,5 cm pločio pusžiedžiais (apie pusę svogūno)
1/4 puodelio majonezo
2 šaukštai čili padažo
1 valgomasis šaukštas smulkintų čipotlės paprikų adobo padaže
0,5 puodelio smulkiai supjaustytos kalendros
4 puodeliai smulkiai supjaustytos rūkytos jautienos krūtinėlės
0,5 puodelio keptos saldžiosios paprikos, supjaustytos plonomis juostelėmis
1/4 valg. šaukšto tarkuoto Havarti sūrio
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai ištirpinto nesūdyto sviesto
2 šaukštai tarkuoto sauso Monterėjaus Džeko sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, saldžiosios paprikos, Havarti sūris, aukščiausios kokybės miltai, Čipotlės paprikos adobo padaže

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame stikliniame dubenyje sumaišykite vandenį, mieles, agavų nektarą ir kukurūzų miltus. Palaikykite šiltoje vietoje 10–15 minučių, kol susidarys putos. Įberkite 4 puodelius miltų, jūros druskos ir aliejaus.
Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstytos lentos ir minkykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys ir tešla taps lygi. Įberkite daugiau miltų, jei tešla lipni. Lengvai sutepkite didelį stiklinį dubenį ir įdėkite į jį tešlos rutulį.

Uždenkite dubenį ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kad tešla pakiltų.
Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies apkepkite šoninę, kol taps traški. Kiaurasamčiu perkelkite šoninę į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Į ištirpintus riebalus sudėkite svogūną ir kepkite 15–20 minučių, kol suminkštės ir tamsiai paruduos.
Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, čili padažą, čipotlės padažą ir 1/4 puodelio kalendros ir gerai išmaišykite. Laikykite šaldytuve iki naudojimo.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Lengvai ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais 22 x 12 cm (9 x 5 colių) kepimo formą. Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, pabarstykite miltais ir švelniai minkykite, kol taps vientisa. Kočėlą pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą į maždaug 22 x 30 cm (9 x 12 colių) stačiakampį.
Gausiai aptepkite tešlą čipotlės majonezu. Ant viršaus uždėkite krūtinėlės, tada svogūnus, keptas paprikas ir šoninę. Tolygiai pabarstykite Havarti sūriu, likusia kalendra ir juodaisiais pipirais.
Atsargiai iškočiokite tešlą nuo trumpesnio galo į ritinį, užlenkdami galus į vidų. Įdėkite ritinį į paruoštą kepimo indą, patepkite ištirpintu sviestu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 1 valandą ir 25 minutes, kol plutelė taps tamsiai auksinės rudos spalvos. Pabeldus ji turėtų skambėti tuščiaviduriai.
Leiskite duonai atvėsti kepimo formoje ant grotelių visas 30 minučių. Tada išimkite duoną iš kepimo formos ir supjaustykite 2,5 cm storio griežinėliais. Patiekite.