Naminė ruginė duona
Balsai: 3
Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12
Aukso rudos spalvos, ką tik iškeptas kepalas su traškia plutele ir nepakartojamas kepinių aromatas – visa tai yra svarios priežastys išbandyti šį receptą. Ruginiuose miltuose yra mažiau glitimo, todėl kepalas tankesnis, o kvietinių miltų į tešlą dedama siekiant padidinti jos poringumą. Tačiau santykį galima koreguoti pagal asmeninius pageidavimus. Ruginiai miltai ir kmynai suteikia šiai duonai išskirtinį skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 pakelis (7 g) sausų mielių
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 3 šaukštai ištirpinto sviesto
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis šilto pieno (apie 40 laipsnių)
- 1,5 arb. šaukštelio druskos
- 1 puodelis ruginių miltų
- 2,5 puodelio kvietinių miltų
- 1 valg. šaukštas kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
- 1 didelis kiaušinis, suplaktas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, aukščiausios kokybės miltai, ruginiai miltai, kmynai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mieles, cukrų, ištirpintą sviestą, kiaušinį ir pieną sudėkite į elektrinio maišytuvo dubenį su tešlos minkymo kabliu. Plakite mažu greičiu 1 minutę. Įberkite druskos, ruginius ir kvietinius miltus bei kmynų sėklas.
Lėtai plakite, kol susimaišys visi miltai, maždaug 1 minutę. Tada maišykite vidutiniu greičiu, kol mišinys suformuos rutulį, kuris atlips nuo dubens sienelių ir apsivynios aplink tešlos minkymo kablį. - Išimkite tešlą ir rankomis suformuokite lygų rutulį. Lengvai sutepkite dubenį aliejumi ir sudėkite į jį tešlą, aptepdami ją aliejumi iš visų pusių. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje, be skersvėjų vietoje, kol ji padvigubės, maždaug 1 valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C ir lengvai ištepkite riebalais 14 x 23 cm ilgio kepimo formą.
- Išimkite tešlą iš dubens ir padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Švelniai perminkykite kelis kartus. Perlenkite ir susukite, kol neliks raukšlių, ir sudėkite į paruoštą kepimo skardą.
- Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje, be skersvėjų vietoje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą. Konditeriniu teptuku lengvai patepkite tešlos paviršių išplaktu kiaušiniu. Kepkite, kol lengvai paruduos, maždaug 45 minutes. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite ant grotelių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
