Mazurkai: lenkiškas desertas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti mazurkus: lenkišką desertą

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 206, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 28 mg natrio 37 mg cukrus 19 G.

Šie lenkiški sausainiai yra vieni skaniausių visoje Rytų Europoje. Jie gražūs, sodrūs, saldūs ir spalvingi, o džiovinti vaisiai tiesiog dainuoja apie Kalėdas! Paprastai jie kepami Kūčių vakarą, bet tikrai norėsite mėgautis mazurkomis per visas žiemos šventes ir ne tik.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
1 puodelis nesūdyto sviesto, suminkštinto ir atvėsinto
1 puodelis cukraus
1 didelis kiaušinis
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Vaisių užpilas

4 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo
4 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 puodelis apelsinų sulčių
0,5 puodelio džiovintų abrikosų, supjaustytų kubeliais
0,5 puodelio datulių, supjaustytų į 4 dalis
0,5 puodelio džiovintų vyšnių, perpjautų per pusę
0,5 puodelio tamsių arba auksinių razinų
3 šaukštai cukruotų apelsinų žievelių, supjaustytų kubeliais
0,5 puodelio žalių, gliaudytų pistacijų
Smulkiai tarkuotos pusės citrinos žievelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, Apelsinų sultys, džiovinti abrikosai, datos, džiovintos vyšnios, cukruoti vaisiai, razinos, pistacijos, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Ištepkite 9 × 13 colių kepimo formą sviestu arba apipurkškite kepimo purškikliu. Formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
Slapukas:

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir cukrų iki kreminės masės, maždaug 2 minutes. Nubraukite dubens sieneles nuo masės ir supilkite kiaušinį bei vanilės ekstraktą. Gerai išplakite, nubraukdami sieneles nuo masės. Maišydami mažu greičiu, per tris kartus suberkite miltų mišinį. Minkykite iki vientisos masės.

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir tolygiai paskleiskite mentele. Kepkite, kol gražiai apskrus su tamsiomis dėmėmis ir krašteliais, apie 30 minučių. Leiskite visiškai atvėsti, apie 45 minutes.
Tuo tarpu paruoškite vaisius.:

Nedideliame puode sumaišykite kukurūzų krakmolą ir cukrų. Įmaišykite apelsinų sultis, kol ištirps. Sudėkite džiovintus vaisius ir cukruotas žieveles. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Toliau virkite, maišydami, kol kompotas sutirštės, dar maždaug 3 minutes. Perbraukus per puodo dugną, šaukštas turėtų likti švarus. Nuimkite nuo ugnies ir supilkite į dubenį. Įmaišykite riešutus ir citrinos žievelę.
Vaisių glajų tolygiai paskleiskite ant atvėsusio pyrago.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepkite mazurką, kol kraštai gražiai apskrus, o įdaras sustings, bet vis dar blizgus, maždaug 10 minučių. Leiskite atvėsti kepimo formoje ant grotelių.
Ištepkite peilį sviestu ir supjaustykite mazurką į 24 kvadratėlius. Patiekite.

Laikymo patarimai

Atsargiai suvyniotą į maistinę plėvelę, sausainių pagrindą galima laikyti kambario temperatūroje 3 dienas arba užšaldyti iki 1 mėnesio. Vaisių kompotą galima pasigaminti iki 1 savaitės iš anksto ir laikyti šaldytuve. Paruoštus sausainius sandariai uždarytame inde, uždengus juos kepimo popieriumi, laikykite iki 5 dienų.