Jamaikos juodasis pyragas

Balsai: 7

Kaip pasigaminti jamaikietišką juodąjį pyragą

Patiekalo nuotrauka: Venetta Williams

Laikas: 5 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16–20

Jamaikietiškas juodasis pyragas yra tradicinis kalėdinis skanėstas Jamaikoje. Jis, giminaitis angliškam kalėdiniam pudingui, taip pat gaminamas iš džiovintų vaisių, kuriuos jamaikiečiai kelias savaites, kartais net mėnesius, mirko alkoholyje. Džiovintų vaisių kiekis skiriasi priklausomai nuo šeimos recepto, tačiau kuo daugiau jų naudojate, tuo skanesnis ir sodresnis pyragas. Jei trūksta laiko, susmulkintus džiovintus vaisius bent 2,5 valandos pamirkykite porto ir romo mišinyje. Pyrago sudėtyje taip pat yra miltų, rudojo cukraus, kiaušinių, sviesto ir daug prieskonių. Gautas pyragas yra labai sultingas ir kupinas nuostabaus šventinio skonio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis datulių be kauliukų
1 puodelis džiovintų figų
1 ir 1/4 puodelio portveino
1 ir 1/4 puodelio baltojo romo
0,5 puodelio smulkintų migdolų
0,5 puodelio konjako vyšnių su skysčiu (arba maraskino vyšnių)
0,5 puodelio juodųjų razinų
0,5 puodelio cukruotų apelsinų žievelių
0,5 puodelio slyvų
0,5 puodelio tamsių razinų
0,5 puodelio auksinių razinų
1 apelsino sultys
330 g nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo formoms patepti
2 puodeliai persijotų aukščiausios kokybės miltų
2 puodeliai rudojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
0,5 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
Žiupsnelis druskos
1 arbatinis šaukštelis melasos
1 arb. šaukštelis apskrudinimo *
5 kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, rudasis cukrus, melasa, kiaušiniai, datos, figos, razinos, cukruoti vaisiai, slyvos, kvapieji pipirai, muskato riešutas, gvazdikas, cinamonas, kokteilinė vyšnia, migdolas, Apelsinų sultys, uostas, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuviniame kombaine sumaišykite datules, figas, 1 puodelį portveino, 1 puodelį romo, migdolus, konjakines vyšnias su jų skysčiu, visas razinas, cukruotas apelsino žieveles ir slyvas. Apdorokite iki smulkiai supjaustytos masės. Įmaišykite apelsinų sultis. Palaikykite bent 2,5 valandos, bet geriausia 2–3 dienas.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Dvi kepimo formas ištepkite sviestu ir išklokite jas vaškuotu popieriumi.

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite sviestą, miltus, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, kvapiuosius pipirus, cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą, druską, melasą, rudinimo miltelius ir kiaušinius. Palaipsniui, po truputį, suberkite rome mirkytus džiovintus vaisius ir maišykite, kol masė taps vientisa.
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose. Kepkite pyragus dvigubame katile, didelę kepimo skardą iki pusės pripildydami vandens ir tada įdėdami skardas su tešla į vidų. Kepkite 1,5 valandos.
Apšlakstykite pyragaičius likusiu portveinu ir romu ir leiskite jiems atvėsti. Šie pyragaičiai kelias dienas išsilaikys suvynioti į kepimo popierių ir maistinę plėvelę, o šaldiklyje – kelias savaites.

Pastaba *

Browning yra jamaikietiškas padažas, gaminamas iš deginto rudojo cukraus. Jį galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba internetu..

Kategorijos:

receptas / Maisto smulkintuvas / Žiemos patiekalai / Šventiniai patiekalai / Kalėdos / Desertai / Pyragai / Karibų virtuvė / Jamaikos virtuvė

Panašūs receptai