Pappa al Pomodoro: Pomidorų sriuba

Balsai: 1

Kaip pasigaminti pomidorų sriubą „Pappa al Pomodoro“

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Šios Toskanos sriubos pavadinimas iš italų kalbos verčiamas kaip „pomidorų košė“. Būtent tokia ji ir turėtų būti – tiršta ir kvapni pomidorų košė, pripildyta ryškių vasaros Viduržemio jūros regiono ingredientų skonių: saldžiųjų pomidorų, kvapnaus baziliko, parmezano ir pančetos. Sriubai sutirštinti dedami pasenusios duonos kubeliai – ji taip pat labai soti! Kad sriuba būtų skanesnė, pirmiausia keptuvėje apkepinami perpjauti svogūnai ir morkos. Giada de Laurentiis rekomenduoja juos išimti pačioje pabaigoje, kad sriuba būtų vientisa.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriuba

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
110 g kubeliais supjaustytos pancetos
1 mažas raudonas svogūnas, perpjautas pusiau
1 morka, perpjauta per pusę
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
3/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
2 skardinės po 400 g konservuotų smulkintų arba tyrės pomidorų
2 puodeliai lengvai pasūdyto vištienos arba daržovių sultinio + iki 1 puodelio papildomai
4 puodeliai pasenusių duonos kubelių (po 2 cm)
2 baziliko šakelės
5 cm parmezano žievelės
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano

Patiekimui

1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 šaukštai smulkinto šviežio baziliko

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tyrės pomidorai, Parmezano sūris, bazilikas, pančeta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite vidutinio dydžio ketaus puodą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir pancetos ir kepkite, kol taps traškios, maždaug 4 minutes. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų.
Į puodą sudėkite raudonąjį svogūną, morką, česnaką ir raudonąją papriką. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, kol pasklis aromatas, 1 minutę. Įdėkite druskos, konservuotų pomidorų, vištienos sultinio ir duonos kubelių; išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Papuoškite baziliko šakelėmis ir parmezano žievele. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Įmaišykite pancetą.

Virkite sriubą ant silpnos ugnies 25 minutes, dažnai pamaišydami, kad duona suirtų ir parmezano žievelė nepriliptų prie puodo dugno. Jei sriuba per tiršta, įpilkite daugiau sultinio; gauta sriuba turėtų būti šilkinė ir sutirštėjusi. Įberkite tarkuoto parmezano.
Patiekimui sriubą supilstykite į dubenėlius, pabarstykite parmezanu ir smulkiai supjaustytu baziliku, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Kategorijos:

receptas / Sriubos / Daržovių sriubos / Italų virtuvė / Giada De Laurentiis

Panašūs receptai