Kentukio karštas rudas sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti karštą rudą sumuštinį iš Kentukio

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis karštas sumuštinis tapo firminiu Luisvilio, Kentukio, patiekalu, kur jis pirmą kartą buvo sukurtas 1920-aisiais viešbutyje „The Brown“. Originalūs jo ingredientai: kalakutiena, kepta šoninė, Mornay sūrio padažas ir pomidorai, visa tai kepti ant duonos riekės. Bobby Flay „Hot Brown“ recepte siūloma sumuštinį kepti ant prancūziško skrebučio, o ne ant įprastos duonos. Duonos riekelės pirmiausia pamirkomos kiaušinio plakinyje ir kepamos keptuvėje, tada ant jų uždedami likusii ingredientai, pabarstomos tarkuotu sūriu ir kepamos orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Turkija

1 kalakutienos krūtinėlė, sverianti 1,8–2,2 kg.
4 šaukštai minkšto sviesto

Padažas

2 šaukštai (30 g) sviesto
2 valg. šaukštai miltų
2,5 puodelio nenugriebto pieno
2 puodeliai tarkuoto aštraus čederio
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Žiupsnelis malto muskato riešuto

Prancūziškas skrebutis

4 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio pieno
Druska
8 riekelės vakarykštės baltos duonos (1 cm storio)
4 šaukštai (60 g) sviesto
4 šaukštai augalinio aliejaus

Asamblėja

Prancūziškas skrebutis
Kepta vištienos krūtinėlė, supjaustyta 0,5 cm storio griežinėliais.
3 prinokę jaučio širdies formos pomidorai, supjaustyti 1/4 colio storio griežinėliais ir kepti, kol lengvai apskrus
1,5 puodelio tarkuoto aštraus čederio
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
16 storų, keptų ir traškių šoninės griežinėlių
Smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų
Smulkiai supjaustytų petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, čederio sūris, Parmezano sūris, vištienos krūtinėlės, šoninė, salotiniai pomidorai, kiaušiniai, pienas, muskato riešutas, skrebučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Visą krūtinėlę įtrinkite sviestu, pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite į nedidelę kepimo skardą ir kepkite 15 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite toliau, kol momentinis termometras, įsmeigtas į krūtinėlės centrą, rodys 68 °C, maždaug 1 valandą ir 30 minučių. Išimkite iš orkaitės, laisvai uždenkite folija ir leiskite mėsai 10 minučių pastovėti prieš pjaustydami.
Ištirpinkite sviestą vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir virkite 1 minutę. Supilkite pieną, užvirinkite ir virkite nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės, maždaug 4–5 minutes. Suberkite sūrį ir virkite, kol ištirps. Pabarstykite muskato riešutu, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius, pieną ir druską. Kiekvieną duonos riekelę pamirkykite mišinyje ir leiskite jam mirkti apie 30 sekundžių arba kol visiškai prisigers.
Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite 2 šaukštus sviesto ir 2 šaukštus augalinio aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Skrudinkite 4 duonos riekeles po vieną, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus. Sudėkite ant kepimo skardos. Pakartokite su likusia duona.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo. Padėkite prancūzišką skrebutį ant kepimo skardos, padėkite jį po griliu ir kepkite po 20 sekundžių iš kiekvienos pusės, kad įkaistų.
AsamblėjaAnt kiekvienos duonos riekelės uždėkite 2–3 kalakutienos ir 2 pomidoro griežinėlius, apšlakstykite padažu ir tolygiai pabarstykite čederio ir parmezano sūriais. Grąžinkite į grilį ir kepkite, kol sūris burbuliuos ir taps aukso rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės, ant viršaus uždėkite 2 traškios šoninės griežinėlius ir kiekvieną porciją pabarstykite laiškiniais česnakais ir petražolėmis.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Greitas maistas / Karšti sumuštiniai / Sumuštiniai / Užkandžiai / Sumuštiniai / Kalakutienos patiekalai / Kalakutienos krūtinėlės patiekalai / Amerikietiška virtuvė / Bobis Flay

Panašūs receptai