Australiškas Melbos skrebutis su pistacijomis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti australietišką Melba skrebutį su pistacijomis

Laikas: 13 valandų 5 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 54 vnt.

Melbos skrebučiai buvo išrasti ir pavadinti Australijos operos divos Nellie Melba vardu. Jie gaminami panašiai kaip itališki biscotti, tai reiškia, kad kepami du kartus. Iškepkite stačiakampį pyragą su gardžiu pistacijų ir citrusinių vaisių žievelių deriniu, tada supjaustykite jį griežinėliais ir vėl kepkite. Šių skrebučių paslaptis – juos reikia labai plonai supjaustyti, kad iškepę jie primintų traškų, trupininį sausainį. Kad tai būtų lengviau, naudokite šaldytą pyragą. Skrebučiai nėra per saldūs, tačiau turi labai subtilų skonį. Puikus priedas prie puodelio arbatos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sviestas, suminkštintas, kepimo skardai patepti
1,5 puodelio miltų + papildomai kepimo skardos pabarstymui
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
1 puodelis cukraus
Smulkiai tarkuotos 2 citrinų žievelės
Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė
4 dideli kiaušiniai
1 puodelis neskaldytų žalių pistacijų, nuluptų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, citrinos žievelė, Apelsinų žievelė, kiaušiniai, pistacijos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite riebalais ir pabarstykite miltais 22 x 12 cm kepimo formą.
Dubenyje sumaišykite miltus ir druską.

Kitame vidutinio dydžio dubenyje pirštais trinkite žievelę ir cukrų, kol cukrus pasklis kvapnus ir šiek tiek pajus citrusinių vaisių skonį. Mediniu šaukštu įmuškite kiaušinius į cukrų. Įmaišykite miltų mišinį, kol gausite lygią, lipnią, bet skystą tešlą. Įmaišykite pistacijas. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir mentele lengvai išlyginkite paviršių.
Kepkite, kol pyragas lengvai paruduos ir atlips nuo kepimo formos sienelių, maždaug 40–45 minutes. Į pyrago centrą įsmeigtas medinis iešmelis turėtų ištraukti švarus, o pyragas turėtų priminti nedidelį svaro pyragą. Leiskite jam 10 minučių pastovėti, tada išimkite iš kepimo formos ir 1 valandą atvėsinkite ant grotelių.
Apvyniokite pyragą maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį maždaug 30 minučių, kol sustings.
Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
Atvėsusį pyragą supjaustykite kuo ploniau, maždaug po 6–8 griežinėlius 2,5 cm storio. (Kad būtų lengviau, įpjaukite pyragą kas 2,5 cm dantytu peiliu ir naudokite jį kaip orientyrą.) Riekeles išdėliokite ant 2 kepimo skardų ir kepkite 10–15 minučių, kol gražiai apskrus. (Būkite atsargūs, nes skrebutis gali greitai apdegti.)
Leiskite jiems atvėsti per naktį arba bent 12 valandų ant grotelių, kol taps traškūs, tada patiekite. Laikykite sandariame stiklainyje ar kitame inde.

Pastaba

Tortą sandariai suvyniotą kambario temperatūroje galima laikyti iki savaitės arba užšaldytą iki mėnesio. Skrudintą duoną geriausia laikyti sandariame inde, atokiau nuo drėgnų sausainių ir pyragų. Arba galite jį užšaldyti, suvyniotą į dvi dalis į plastikinę plėvelę, iki 1 mėnesio. Atšildykite jį plastikinėje plėvelėje.