Rožinio limonado pyragas

Balsai: 1

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Nustebinkite savo svečius gardžiu ir išskirtiniu braškių ir limonado pyragėliu. Braškių ir citrinų mišinys suteikia įdarui elegantišką koralų spalvą, kurią gražiai papildo baltos morengo žvaigždės. Pyragas gaminamas trimis etapais. Pirmiausia atskirai kepama trapios tešlos pagrindas. Tada ant viršaus tepamas citrinų varškės ir braškių tyrės įdaras ir vėl kepamas, kol sustings. Prieš patiekiant, pyragas papuošiamas morengu ir kelias sekundes paskrudinamas orkaitėje, kol morengas taps aukso rudos spalvos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapus pyragas

2 puodeliai miltų
110 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
0,5 puodelio cukraus pudros
1 didelis kiaušinis

Citrinų varškė

0,5 puodelio citrinos sulčių (apie 4 citrinos)
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
1 valg. šaukštas pieno
3 dideli kiaušiniai + 2 tryniai
110 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

Braškių tyrė

220 g braškių, be lukštų
3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių

Morengas

0,5 puodelio granuliuoto cukraus
Žiupsnelis grietinėlės vyno
4 dideli kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Citrinų žievelės juostelės papuošimui
Speciali įranga: 22 cm skersmens tortinė forma su 2,5 cm sienelėmis; 2 konditeriniai maišeliai su skirtingo dydžio žvaigždės formos antgaliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, sviestas, cukraus pudra, kiaušiniai, citrinų sultys, cukrus, pienas, braškė, vyno rūgšties, citrina, citrinos žievelė, vanilės ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Trapios tešlos pagrindas. Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. 22 cm skersmens pyrago formą apipurkškite kepimo purškikliu.
Suberkite miltus, sviestą ir cukraus pudrą į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol susidarys rupi masė su mažais sviesto gabalėliais. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite, kol tešla sulips.

Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir įspauskite ją į dugną bei šonus. Subadykite tešlą šakute. Kepkite, kol gražiai apskrus, 20–25 minutes. Kol ruošite įdarą, šiek tiek atvėsinkite ant grotelių.
Citrininis kremas. Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, įkaitinkite citrinos sultis, cukrų, pieną, kiaušinius ir trynius. Sudėkite sviestą ir virkite nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir apims šaukšto nugarėlę, 10–12 minučių. Jei varškė gumbuota, nukoškite.
Braškių tyrė. Braškes sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Tyrę perkoškite per sietelį į nedidelį puodą, kad pašalintumėte sėklas. Suberkite cukrų ir citrinos sultis, užvirinkite ir virkite, dažnai maišydami, kol tyrė taps sirupo konsistencijos ir jos tūris sumažės iki maždaug 1/4 puodelio, maždaug 15 minučių. Šiek tiek atvėsinkite.
Į citrininį kremą suberkite braškių tyrę ir išmaišykite. Mišinį paskirstykite ant atvėsusio pyrago sluoksnio ir mentele išlyginkite paviršių. Kepkite, kol kremas sustings, 15–20 minučių. Atvėsinkite ant grotelių 30 minučių, tada neuždengtą šaldykite maždaug 2 valandas.
Morengas. Uždėkite metalinį dubenį virš puodo su verdančiu vandeniu (įsitikinkite, kad dubuo neliestų vandens). Į dubenį suberkite cukrų, grietinėlę su vyno akmeniu ir kiaušinių baltymus ir plakite, kol cukrus visiškai ištirps, o baltymai bus šilti liečiant, 3–3,5 minutės. Patikrinkite mišinį trindami jį tarp pirštų, kad įsitikintumėte, jog jis nėra grūdėtas. Perkelkite dubenį į virtuvinį kombainą su plaktuvo antgaliu. Įpilkite vanilės ekstrakto ir plakite mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 4 minutes. Supilkite morengą į 2 konditerinius maišelius su skirtingo dydžio žvaigždės formos antgaliais. Pyrago viršų papuoškite morengu, atidengdami rausvą įdarą.
Patiekimui orkaitės groteles pastatykite ant viršutinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki grilio. Kepkite pyragą po griliu, kol morengas taps aukso rudos spalvos, 30 sekundžių–1 minutę. Papuoškite citrinos žievelės griežinėliais.