Twinkie sausainiai

Balsai: 13

Laikas: 1 valanda 15 minučių

Legendiniai amerikietiški „Twinkies“, populiarūs daugelyje šalių, dabar gali būti pasigaminami namuose. Šis desertas sužavėjo pasaulį savo subtiliu skoniu ir elastingo, auksinio biskvito su kreminiu įdaru tekstūra. Šis receptas „Twinkies“ padaro dar puresnius ir skanesnius nei pirktiniai, o svarbiausia – juose nėra jokių dirbtinių priedų. Lengvas, kiaušinio baltymo glajus geriausiai tinka batonėliams įdaryti. Kad naminiai „Twinkies“ išlaikytų pirminę išvaizdą, kepkite juos stačiakampėse formose. Jei tokių neturite, galite lengvai juos pasigaminti apvyniodami folija ilgą, standartinį prieskonių indelį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio konditerinių miltų sausainiams kepti arba 0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų, išimkite 1 valgomąjį šaukštą ir pakeiskite jį 1 valgomuoju šaukštu krakmolo, persijokite
1/4 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
2 valg. šaukštai pieno, geriausia nenugriebto
4 šaukštai (60 g) sviesto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
5 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
Septynių minučių glazūros užpildymas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, vyno rūgšties, kiaušiniai, pienas, vanilės ekstraktas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir įdėkite groteles ant apatinės vidurinės lentynos.
Vienkartinėms „Twinkies“ formelėms pagaminti naudokite aliuminio foliją, geriausia – tvirtą, 35 cm ilgio. Ji turėtų būti šiek tiek ilgesnė nei plotis. Sulenkite foliją išilgai per pusę, tada vėl per pusę, kad gautumėte 15 cm ilgio ir 17,5 cm pločio stačiakampį. Suformuokite 12 tokių stačiakampių.

Padėkite vieną folijos stačiakampį ant darbinio paviršiaus ilgąja puse į save. Ant folijos centro padėkite standartinį stačiakampį prieskonių indelį, taip pat ilgąja puse į save. Pakelkite ilguosius folijos kraštus iki stiklainio formos ir apvyniokite ja. Folija visiškai neapgaubs stiklainio – viskas gerai.
Tada užlenkite foliją ant stiklainio dugno ir viršaus. Tvirtai paspauskite. Pakartokite su likusiais folijos gabalėliais, kad gautumėte 12 stačiakampių „Twinkies“ formelių. Gausiai apipurkškite formeles augaliniu aliejumi ir išdėliokite jas ant kepimo skardos arba kepimo inde.
Dubenyje sumaišykite įprastą ir konditerijos miltai, kepimo milteliai ir druska.
Mažame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite pieną ir sviestą, kol sviestas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilę. Uždenkite puodą dangčiu, kad mišinys išliktų šiltas.
Atskirkite kiaušinius ir sudėkite baltymus į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele (arba į didelį dubenį, jei naudojate rankinį mikserį arba šluotele). Trynius atidėkite į kitą dubenį. Baltymus plakite dideliu greičiu iki putų. Palaipsniui suberkite pusę cukraus ir vyno akmenį ir plakite, kol susidarys minkštos, drėgnos putos.
Išplaktus baltymus sudėkite į didelį dubenį, o trynius – į virtuvinio kombaino dubenį – dubens plauti nereikia (jei naudojate rankinį mikserį arba šluotelę, trynius tiesiog išplakite kitame dideliame dubenyje). Trynius plakite su likusiu cukrumi vidutiniu greičiu, kol mišinys taps tirštas ir šviesiai citrininės spalvos, maždaug 5 minutes. Įmaišykite išplaktus baltymus į trynius, bet dar jų nesumaišykite.
Pabarstykite miltų mišinį ant baltymų ir viską maišykite mažu greičiu 10 sekundžių (arba, jei naudojate rankinį maišytuvą arba šluotelę, tiesiog sumaišykite ingredientus). Nuimkite dubenį nuo maišytuvo ir tešlos centre padarykite duobutę. Į ją supilkite pieną ir sviestą. Švelniai minkykite tešlą didele silikonine mentele, kol nebeliks miltų pėdsakų, o tryniai ir baltymai bus tolygiai sumaišyti. Mentele maišykite apie 8 sekundes.
Nedelsdami užpildykite paruoštas kepimo formas tešla, kad jose liktų maždaug 1,8 cm gylio. Kepkite 13–15 minučių, kol gražiai apskrus. Pyragas turėtų būti tvirtas liečiant ir atšokti paspaudus pirštu. Išimkite „Twinkie“ kepimo formą iš orkaitės ir padėkite ją ant grotelių atvėsti.
Prieš įdarydami pyragaičius, išimkite kiekvieną pyragaitį iš formos. Valgomuoju pagaliuku pabaksnokite tris skylutes kiekvieno pyragaičio apačioje. Pasukite pagaliuką skylutėje, kad atsirastų pakankamai vietos įdarui.

Įdaras septynių minučių glazūra Supilkite į konditerinį maišelį su mažu 0,5 cm antgaliu. Į pyragėlių skylutes įspauskite kremą. Įdarą švelniai paspauskite, kad jaustumėte įdarą, ir būkite atsargūs, kad neperpildytumėte. Kitaip pyragėlis sutrūkinės.

Skirtingai nuo tikrų „Twinkies“ saldainių, šių galiojimo laikas nėra neribotas. Geriausia juos patiekti šiek tiek pašildytus.