Šokoladinis batonėlis „Rocky Road“
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: sunku
Kiekis: 600 gramų.
Sudėtingumas: sunku
Kiekis: 600 gramų.
„Rocky Road“ – populiarus desertas, tradiciškai gaminamas iš šokolado ir zefyrų. Pirmą kartą jis atsirado Australijoje kaip būdas parduoti šokoladą, kuris prarado savo paklausą transportuojant dideliais atstumais, naudojant įvairius priedus. Šiame recepte kaip įdaras naudojamas zefyrų kremas ir sūdyti migdolai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g smulkiai tarkuoto juodojo šokolado, kuriame yra 54 % kakavos
- 110 g skrudintų, sūdytų migdolų, smulkintų
- 60 gramų. zefyrų kremas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: juodasis šokoladas, migdolas, zefyrų kremas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite šokoladą į virtuvinį kombainą su smulkintuvu. Šokoladą susmulkinkite 25–30 kartų arba kol masė taps panaši į rupius džiūvėsėlius.
- Įjunkite maisto smulkintuvą ir apdorokite 1 minutę, kol mišinys pasieks šokolado konsistenciją. Sustabdykite maisto smulkintuvą ir švaria mentele atlaisvinkite mišinį, nugramdydami maisto smulkintuvo dubens šonus ir dugną. Leiskite šokoladui 1 minutę pastovėti dubenyje neįjungdami maisto smulkintuvo. Po 1 minutės nugramdykite maisto smulkintuvo dubens šonus ir dugną.
- Kartokite ankstesnėje pastraipoje nurodytus veiksmus 3–4 kartus arba tol, kol šokoladas taps lygus, skystas ir pasieks 31–32 °C (88–90 °F) temperatūrą. Neleiskite šokoladui įkaisti daugiau nei 34 °C (93 °F). Jei temperatūra artima 32 °C, bet dar nepasiekė šios ribos, greitai pašildykite jį plaukų džiovintuvu, naudodami šilto oro srovę, 10 sekundžių, kol bus pasiekta norima temperatūra.
- Nuimkite maisto smulkintuvo dubenį nuo pagrindo ir išimkite peilius. Toliau grandykite šokolado šonus ir maišykite 1 minutę. Patikrinkite šokolado stingumą, tolygiai paskirstydami nedidelį kiekį šokolado ant metalinio paviršiaus, padėto ant ledo paketo. Jis turėtų sukietėti per 3 minutes ir turėti blizgantį, be dryžių paviršių.
- Jei tikrinant, ar šokoladas tinkamai atšildytas, jis yra dryžuotas, toliau grandykite ir maišykite dar minutę ir vėl išbandykite. Šokolado temperatūra turėtų būti 27–32 °C.
- Šokoladui pradėjus vėsti, jis sukietės ant virtuvinio kombaino dubens sienelių; prireikus dar kartą nugramdykite sieneles ir greitai kaitinkite plaukų džiovintuvu šilta srove 10 sekundžių, kol vėl pasieks 32 °C (90 °F).
- Į šokoladą įmaišykite du trečdalius migdolų ir zefyrų kremo, kol viskas susimaišys, tada supilkite ant kepimo skardos, apverstos aukštyn kojomis ant aušinimo maišelių ir išklotos kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu. Ant viršaus uždėkite likusį trečdalį migdolų ir zefyrų kremo. Laikykite šaldytuve, kol sustings, maždaug 30 minučių.
- Prieš patiekiant sulaužykite į didelius gabalėlius. Laikykite sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje.
Kategorijos:
Panašūs receptai
