Naminė ruginė duona

Balsai: 2

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16

Kas gali būti skaniau už naminę duoną? Ypač jei nereikia vargti minkant tešlą, kodėl gi nepalepinus savęs? Keletas gudrybių supaprastina procesą, o jūs galite eksperimentuoti su galutiniu rezultatu, kad pasiektumėte būtent jums tinkamą plutelę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1,5 puodelio vandens (užvirinkite)
3/4 puodelio avižinių dribsnių
1/4 puodelio tamsios melasos
1,5 arbatinio šaukštelio druskos (jūros)
3 šaukštai (45 g) sviesto (arba kepimo riebalų)
1/4 puodelio vandens (kambario temperatūros)
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio mielių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, avižiniai dribsniai, jūros druskos dribsniai, kiauliniai taukai, sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite avižinius dribsnius į didelį dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite juodosios melasos, jūros druskos ir sviesto. Išmaišykite ir atidėkite, kol mišinys pakankamai sušils.
Į matavimo puodelį įpilkite 1/4 puodelio kambario temperatūros vandens. Įmaišykite mieles, kol ištirps. Mieles perkelkite į didesnį dubenį, įsitikindami, kad mišinys nėra per karštas. Jei bus per karšta, mielės žus.Lėtai įmaišykite miltus.

Uždenkite dubenį maistine plėvele arba švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje, be skersvėjų vietoje. Leiskite tešlai pakilti apie 45 minutes arba kol padvigubės. Nuimkite plėvelę ir išmaišykite tešlą. Maišykite mediniu šaukštu, kol išnyks oro burbuliukai.
Sutepkite 23 cm x 13 cm kepimo formą. Supilkite tešlą į formą. Uždenkite ir leiskite pakilti dar 45 minutes.
Kepkite duoną 200 °C temperatūroje apie 45 minutes arba kol pabeldus pasigirs tuščiaviduris garsas.
Išimkite kepalą iš formos ir leiskite jam atvėsti ant grotelių.

Receptas ruginė duona su kmynų sėklomis.

Duonos kepimo patarimai

Kad melasa nepriliptų prie matavimo šaukšto, patepkite jį nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Atidarytas melasos stiklainis išsilaikys iki 1 metų.

Kepimo metu kepalus apipurkškite vandeniu, kad susidarytų traški plutelė.

Prieš kepdami, duoną aptepkite kiaušinio baltymu, kad plutelė būtų blizgi.

Prieš kepdami duoną aptepkite pienu, kad susidarytų tamsi, blizgi plutelė.

Iškart po kepimo duoną aptepkite sviestu, kad plutelė būtų minkšta.

Mieles laikykite sandariame inde šaldytuve. Karštis, drėgmė ir oras sunaikina mieles ir neleidžia tešlai pakilti.

Kad duona išliktų minkšta, laikykite ją plastikiniame maišelyje..