Gastronominis nuotykis: Bankoko gatvės maistas
Bankokas – miestas, kurį verta tyrinėti ne tik akimis, bet ir skonio receptoriais. Gatvės maistas yra toks pat svarbus Tailando sostinės orientyras kaip ir Didysis Buda ar Karališkieji rūmai. Paprastose kavinėse ir maisto prekystaliuose sklandantys aštrūs aromatai tiesiog vilioja. Verta išdrįsti tyrinėti naujus kulinarinius horizontus.
Tailando sostinė yra nuostabi; tik čia Azijos ir Europos tradicijos gali susilieti beveik metafiziniu lygmeniu. Rezultatas – kažkas naujo, gyvybingo ir neįtikėtinai įdomaus kiekviename gyvenimo aspekte. Tai ypač pasakytina apie gastronomiją. Bankoko gatvės maistas yra kultūrinis reiškinys, gausiai pagardintas prieskoniais ir skleidžiantis magišką aromatą, kurį turistai akimirksniu įsimyli arba pasibjaurėja. Štai patiekalai Tailando virtuvė, kuriuos verta išbandyti.
Papajų salotos (Tom Sum)
Tai labiausiai paplitęs patiekalas Bankoke. Prekystalį, kuriame galite jo paragauti, lengva atpažinti iš sunkios grūstuvės, kurioje įdegusi moteris užtikrintai sutraiško žalias papajas su piestele ir paprikų, palmių cukraus bei žuvies padažo mišiniu. Delikatesą papildo raudoni pomidorai. „Tom Sum“ turi vienu metu aštrų, rūgštų ir saldų skonį. Tikras sprogimas skonio receptoriams.
Yra daug papajų salotų variantų: su žemės riešutais, jūros gėrybėmis, mažytėmis džiovintomis krevetėmis, žaliosiomis pupelėmis ir kt.
Kaina: 30 batų.
Kepta antis (Ped Yang)
Iš pradžių Kinų kvartale ruošta ši gardi, traškios odos antis vėliau persikėlė į restoranus, maisto aikšteles ir gatvės prekeivius. Paukštis marinuojamas specialiame marinate, kuris suteikia jam išskirtinę raudoną spalvą ir šiek tiek saldų skonį. Paruošta mėsa supjaustoma griežinėliais, patiekiama lėkštėje, apšlakstoma specialiu sojų padažu ir papuošiama ryžiais. Anties gabalėliai taip pat dedami į vontonus arba makaronų sriubą su lapiniais kopūstais ir kiaušiniu.
Kaina: nuo 80 batų.
Omletas su midijomis (Hoy Tod)
Nors Bankokas yra gerokai nutolęs nuo vandenyno, mieste netrūksta jūros gėrybių. Šviežios ir gardžios, jos yra neatsiejama kiekvieno tailandiečio kasdienės mitybos dalis. Austrių omletas – sotus gatvės maistas, kurio paruošimas trunka vos kelias minutes. Gausią porciją papildo keptos žaliosios pupelės. Čili pipirai yra įprastas, bet nebūtinas ingredientas Hoi Tode. Būtinai praneškite gatvės virėjui, jei nemėgstate aštraus maisto.
Kaina: 40 batų.
Tom Yum
Tom Yum sriuba yra kulinarinė klasika, patiekiama kiekviename Tailando restorane. Šis delikatesas yra vienas iš tų retų patiekalų, kuriame visi skoniai yra vienu metu. Palmių cukrus suteikia saldumo, laimas – šiek tiek rūgštumo, žuvies padažas – sūrumo, o čili pipirai – aštrumo.
Kaina yra apie 60 batų.
Tom Yum receptai:
Tailandietiška Tom Yum sriuba
Aštri ir rūgšti tailandietiška sriuba su krevetėmis „Tom yum kung“
Kebabai
Anksti ryte, kai Bankoko gyventojai eina į darbą, ir vakare, kai pavargę darbuotojai grįžta namo, gatvėse atsiranda mobilių maisto prekystalių. Tai vežimėliai, dažnai perdaryti iš motociklų su šoninėmis priekabomis. Keleivio sėdynė paverčiama kepsnine, kurioje ant žarijų kepami kiaulienos iešmeliai (Moo Ping), žuvis (Pla Pao), dešrelės (Sai Krok Isaan) ir vištienos šlaunelės (Kai Yang). Kai kurie maisto prekystaliai specializuojasi viename patiekale, siūlydami daržovių ir lipnių ryžių garnyrą, tačiau dauguma šių mobilių užkandinių siūlo neribotą pasirinkimą.
Kaina: nuo 5 iki 25 batų.
Kebabų receptai:
Vištienos iešmeliai su aštriomis tailandietiškomis salotomis
Kiaulienos iešmeliai su čili padažu
Tailandietiško stiliaus jautienos iešmeliai su marinuotomis daržovėmis
Vištienos kepsnys su aštriu žemės riešutų padažu
Vištienos kepsnys su žemės riešutų padažu
Marinuotų krevečių kebabai
Valčių makaronai (Kwai Tiao Rua)
Savaitgaliais Bankoko kanalai būna ypač perpildyti. Vandens keliai, kertantys Siamo sostinę, virsta plaukiojančiu turgumi. Ilguose laivuose parduodama viskas, ko reikia miestiečiui – nuo maisto produktų iki drabužių. Po įtempto apsipirkimo – užkandis. Laivuose ruošiami ir patiekiami įvairūs egzotiški patiekalai.
Makaronai yra ypač skanūs. Juos galima gaminti su kiaušiniu arba ryžiais, tirštame mėsos padaže arba žuvies sultinyje. Jei pageidaujate, šį delikatesą galima pagardinti pupelių daigais, kiaušiniu, traškiais šoninės gabalėliais, kiaulės ausimis arba plonais jautienos griežinėliais.
Kaina: nuo 10 iki 15 batų.
Žuvies pyragėliai (Tod Mun Pla Krai)
Šį gatvės delikatesą galima valgyti kelyje. Žuvies pyragėliai gaminami iš bet kokios rūšies maltos žuvies, pagardinami kariu ir kafir laimo lapais, tada suplojami delnu ir kepami gruzdintuvėje. „Tod Mun Pla Krai“ patiekiamas patogiame plastikiniame indelyje su pomidorais ir agurkais. Šį delikatesą geriausia valgyti ant plono iešmelio.
Kaina: nuo 20 iki 30 batų.
Durijanas
Bankoko gatvėse gausu įvairių vaisių, o durianas užima ypatingą vietą. Ši gamtos dovana savo forma primena nudėvėtą regbio kamuolį, o žalia, stora odelė, padengta aštriais spygliais, slepia kreminės geltonos spalvos vidų. Vietiniai gyventojai durianą vadina „vaisių karaliumi“ ir ne be reikalo, nes jame gausu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Tačiau yra vienas trūkumas: jo kvapas. Jis toks aitrus, aštrus ir bjaurus, kad jį galima lengvai panaudoti priešams ir kitiems piktadariams atbaidyti. Durianą draudžiama įsinešti į viešbučius, prekybos centrus, lėktuvus ir kitas perpildytas vietas. Dėl ankstyvo nokimo ir trumpo galiojimo laiko jis prieinamas tik Pietryčių Azijoje.
Kaina yra apie 400 batų už kilogramą.
Mangas su lipniais ryžiais (Khao Niao Mamuang)
Tailandas nėra garsus savo nacionalinių desertų įvairove, tačiau gatvės kavinėse ir prekystaliuose siūlomi keli patiekalai tikrai sužavės net ir labiausiai „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų snobus. „Khao Niao Mamuang“ yra vienas iš jų. Šviežias, saldus mangas papuošiamas sūriais lipniais ryžiais, gausiai apšlakstytas kokosų pienu ir cukraus sirupu.
Kaina: nuo 40 iki 45 batų.
Receptas:
Saldus desertas, pagamintas iš lipnių kokosų ryžių „Ka nyao man“
Blynai (Roti)
Manoma, kad šis patiekalas kilęs iš Malaizijos. Jį daugiausia gamina tailandiečiai, išpažįstantys islamą. Jūsų akivaizdoje virėjas didžiulėje keptuvėje, pastatytoje ant vežimėlio, iškeps roti su bet kokiu saldžiu įdaru. Populiariausias įdaras yra bananinis. Roti galite mėgautis kelyje iš popierinės lėkštės, naudodami bambukinį iešmelį.
Kaina yra 25 batų ribose.
Papajų salotos (Tom Sum)
Tai labiausiai paplitęs patiekalas Bankoke. Prekystalį, kuriame galite jo paragauti, lengva atpažinti iš sunkios grūstuvės, kurioje įdegusi moteris užtikrintai sutraiško žalias papajas su piestele ir paprikų, palmių cukraus bei žuvies padažo mišiniu. Delikatesą papildo raudoni pomidorai. „Tom Sum“ turi vienu metu aštrų, rūgštų ir saldų skonį. Tikras sprogimas skonio receptoriams.
Yra daug papajų salotų variantų: su žemės riešutais, jūros gėrybėmis, mažytėmis džiovintomis krevetėmis, žaliosiomis pupelėmis ir kt.
Kaina: 30 batų.
Kepta antis (Ped Yang)
Iš pradžių Kinų kvartale ruošta ši gardi, traškios odos antis vėliau persikėlė į restoranus, maisto aikšteles ir gatvės prekeivius. Paukštis marinuojamas specialiame marinate, kuris suteikia jam išskirtinę raudoną spalvą ir šiek tiek saldų skonį. Paruošta mėsa supjaustoma griežinėliais, patiekiama lėkštėje, apšlakstoma specialiu sojų padažu ir papuošiama ryžiais. Anties gabalėliai taip pat dedami į vontonus arba makaronų sriubą su lapiniais kopūstais ir kiaušiniu.
Kaina: nuo 80 batų.
Omletas su midijomis (Hoy Tod)
Nors Bankokas yra gerokai nutolęs nuo vandenyno, mieste netrūksta jūros gėrybių. Šviežios ir gardžios, jos yra neatsiejama kiekvieno tailandiečio kasdienės mitybos dalis. Austrių omletas – sotus gatvės maistas, kurio paruošimas trunka vos kelias minutes. Gausią porciją papildo keptos žaliosios pupelės. Čili pipirai yra įprastas, bet nebūtinas ingredientas Hoi Tode. Būtinai praneškite gatvės virėjui, jei nemėgstate aštraus maisto.
Kaina: 40 batų.
Tom Yum
Tom Yum sriuba yra kulinarinė klasika, patiekiama kiekviename Tailando restorane. Šis delikatesas yra vienas iš tų retų patiekalų, kuriame visi skoniai yra vienu metu. Palmių cukrus suteikia saldumo, laimas – šiek tiek rūgštumo, žuvies padažas – sūrumo, o čili pipirai – aštrumo.
Kaina yra apie 60 batų.
Tom Yum receptai:
Tailandietiška Tom Yum sriuba
Aštri ir rūgšti tailandietiška sriuba su krevetėmis „Tom yum kung“
Kebabai
Anksti ryte, kai Bankoko gyventojai eina į darbą, ir vakare, kai pavargę darbuotojai grįžta namo, gatvėse atsiranda mobilių maisto prekystalių. Tai vežimėliai, dažnai perdaryti iš motociklų su šoninėmis priekabomis. Keleivio sėdynė paverčiama kepsnine, kurioje ant žarijų kepami kiaulienos iešmeliai (Moo Ping), žuvis (Pla Pao), dešrelės (Sai Krok Isaan) ir vištienos šlaunelės (Kai Yang). Kai kurie maisto prekystaliai specializuojasi viename patiekale, siūlydami daržovių ir lipnių ryžių garnyrą, tačiau dauguma šių mobilių užkandinių siūlo neribotą pasirinkimą.
Kaina: nuo 5 iki 25 batų.
Kebabų receptai:
Vištienos iešmeliai su aštriomis tailandietiškomis salotomis
Kiaulienos iešmeliai su čili padažu
Tailandietiško stiliaus jautienos iešmeliai su marinuotomis daržovėmis
Vištienos kepsnys su aštriu žemės riešutų padažu
Vištienos kepsnys su žemės riešutų padažu
Marinuotų krevečių kebabai
Valčių makaronai (Kwai Tiao Rua)
Savaitgaliais Bankoko kanalai būna ypač perpildyti. Vandens keliai, kertantys Siamo sostinę, virsta plaukiojančiu turgumi. Ilguose laivuose parduodama viskas, ko reikia miestiečiui – nuo maisto produktų iki drabužių. Po įtempto apsipirkimo – užkandis. Laivuose ruošiami ir patiekiami įvairūs egzotiški patiekalai.
Makaronai yra ypač skanūs. Juos galima gaminti su kiaušiniu arba ryžiais, tirštame mėsos padaže arba žuvies sultinyje. Jei pageidaujate, šį delikatesą galima pagardinti pupelių daigais, kiaušiniu, traškiais šoninės gabalėliais, kiaulės ausimis arba plonais jautienos griežinėliais.
Kaina: nuo 10 iki 15 batų.
Žuvies pyragėliai (Tod Mun Pla Krai)
Šį gatvės delikatesą galima valgyti kelyje. Žuvies pyragėliai gaminami iš bet kokios rūšies maltos žuvies, pagardinami kariu ir kafir laimo lapais, tada suplojami delnu ir kepami gruzdintuvėje. „Tod Mun Pla Krai“ patiekiamas patogiame plastikiniame indelyje su pomidorais ir agurkais. Šį delikatesą geriausia valgyti ant plono iešmelio.
Kaina: nuo 20 iki 30 batų.
Durijanas
Bankoko gatvėse gausu įvairių vaisių, o durianas užima ypatingą vietą. Ši gamtos dovana savo forma primena nudėvėtą regbio kamuolį, o žalia, stora odelė, padengta aštriais spygliais, slepia kreminės geltonos spalvos vidų. Vietiniai gyventojai durianą vadina „vaisių karaliumi“ ir ne be reikalo, nes jame gausu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Tačiau yra vienas trūkumas: jo kvapas. Jis toks aitrus, aštrus ir bjaurus, kad jį galima lengvai panaudoti priešams ir kitiems piktadariams atbaidyti. Durianą draudžiama įsinešti į viešbučius, prekybos centrus, lėktuvus ir kitas perpildytas vietas. Dėl ankstyvo nokimo ir trumpo galiojimo laiko jis prieinamas tik Pietryčių Azijoje.
Kaina yra apie 400 batų už kilogramą.
Mangas su lipniais ryžiais (Khao Niao Mamuang)
Tailandas nėra garsus savo nacionalinių desertų įvairove, tačiau gatvės kavinėse ir prekystaliuose siūlomi keli patiekalai tikrai sužavės net ir labiausiai „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintų restoranų snobus. „Khao Niao Mamuang“ yra vienas iš jų. Šviežias, saldus mangas papuošiamas sūriais lipniais ryžiais, gausiai apšlakstytas kokosų pienu ir cukraus sirupu.
Kaina: nuo 40 iki 45 batų.
Receptas:
Saldus desertas, pagamintas iš lipnių kokosų ryžių „Ka nyao man“
Blynai (Roti)
Manoma, kad šis patiekalas kilęs iš Malaizijos. Jį daugiausia gamina tailandiečiai, išpažįstantys islamą. Jūsų akivaizdoje virėjas didžiulėje keptuvėje, pastatytoje ant vežimėlio, iškeps roti su bet kokiu saldžiu įdaru. Populiariausias įdaras yra bananinis. Roti galite mėgautis kelyje iš popierinės lėkštės, naudodami bambukinį iešmelį.
Kaina yra 25 batų ribose.
Straipsnio autorė: Olga Bocca "TopCook"
Balsai: 1
Kategorijos:
Susiję straipsniai
