Juodojo miško vyšnių pyragas

Balsai: 8

Kaip pasigaminti Juodojo miško vyšnių pyragą

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Juodojo miško vyšnių pyragas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

5 kiaušiniai
1/2 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas cukraus
1/2 arb. šaukštelio druskos
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 valg. šaukšto plius 1 valg. šaukštas l. duonos miltai
1/4 puodelio kakavos miltelių
1/2 valg. šaukšto plius 1 valg. šaukštas l. konditerijos miltai
1/4 valg. šaukšto plius 1 valg. šaukštas l aliejaus

Sirupas

2 valg. šaukštai cukraus
1 ir 1/3 puodelio vandens
4 arb. šaukšteliai vyšnių likerio
1/2 arb. šaukštelio grietinėlės vyno

Vyšnių įdaras

1 litras šviežių vyšnių be kauliukų, perpjautų pusiau
1 puodelis vyšnių likerio

Kremas

1 ir 1/3 puodelio pieno (porcijomis)
1/3 puodelio cukraus (porcijomis)
4 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 kiaušiniai
2 šaukštai (30 g) sviesto
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Plaktos grietinėlės dekoravimas

0,5 l riebios grietinėlės
3 šaukštai cukraus
Šokolado drožlės dekoravimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pienas, kremas, duonos miltai, konditerijos miltai, sausainių tešla, vyšnių likeris, vyno rūgšties, vanilės ekstraktas, krakmolas, sirupas, vyšnia, šokoladas, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Dėl pyragų: Į keptuvę įpilkite vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu dideliu greičiu 5 minutes plakite kiaušinius. Suberkite cukrų, druską ir vanilės ekstraktą ir išmaišykite. Dubenį pastatykite ant karšto vandens vonelės ir pašildykite mišinį iki 43–49 °C. Plakite mišinį vidutiniu greičiu dar 15 minučių, kad sutirštėtų.

Tuo tarpu persijokite duonos miltus, kakavos miltelius ir miltus. Paruoškite kepimo formas: ištepkite sviestu dvi apvalias kepimo formas (15 cm skersmens) ir pabarstykite miltais.
Palaipsniui į kiaušinių mišinį įmaišykite sausus ingredientus, maišydami rankomis. Lėtai supilkite aliejų, toliau maišydami. Formas užpildykite tešla maždaug 2/3 ir nedelsdami pašaukite į orkaitę.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių. (Paspaudus pyragėlių paviršius turėtų atšokti.) Leiskite 10 minučių atvėsti formose, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Dėl sirupo: Mažame puode sumaišykite cukrų, vandenį, likerį ir grietinėlės rūgštį. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir sirupas įkais. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 2 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies, atidenkite ir leiskite sirupui atvėsti.

Vyšnių įdarui: Sudėkite vyšnias į nedidelį puodą ir užpilkite likeriu, maišydami, kad apsemtų. Kaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol išgaruos beveik visas skystis, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Kremui: Nupilkite 2 šaukštus pieno, tada sumaišykite likusį pieną ir pusę cukraus ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Mažame dubenyje likusius 2 šaukštus pieno išplakite su kukurūzų krakmolu, kol gausite skystą pastą.

Įberkite kitą pusę cukraus, tada įmuškite kiaušinius ir išplakite, kol gerai susimaišys. Kiaušinių mišinį pašildykite verdančiu pienu. (Norėdami tai padaryti, į kiaušinių mišinį įpilkite kelis šaukštus pieno, kad temperatūra pasiskirstytų tolygiai, bet kiaušiniai nesukietėtų.)
Supilkite skystį į puodą ir užvirinkite nuolat maišydami. Virkite vieną minutę. Nukelkite pieno mišinį nuo ugnies ir įmaišykite sviestą bei vanilės ekstraktą. Supilkite į didesnį puodą, uždenkite maistine plėvele tiesiai ant paviršiaus ir leiskite atvėsti.

Ilgu, plonu peiliu arba virvele horizontaliai supjaustykite kiekvieną pyrago sluoksnį į 3 sluoksnius (1 cm storio). Gautus sluoksnius sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais ir užpilkite vyšnių sirupu. Leiskite sluoksniams įsigerti.

Plaktai grietinėlei: Elektriniu mikseriu išplakite riebią grietinėlę ir cukrų, kol susidarys vidutinės putos.

Surinkite tortą, užtepdami apatinį kremo sluoksnį, tada ant viršaus uždėdami vyšnią. Ant vyšnios uždėkite antrą kremo sluoksnį ir pakartokite tuos pačius veiksmus su kremu ir vyšnia. Ant viršaus uždėkite paskutinį kremo sluoksnį. (Kiekvienas tortas turi tris sluoksnius.) Viršutinį torto sluoksnį papuoškite plakta grietinėle, vyšniomis ir šokolado drožlėmis.