Empanados su grybais ir kumpiu šerio padaže

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – kumpio ir grybų empanadas su šerio padažu

Laikas: 1 valanda 37 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Empanados su grybais ir kumpiu šeryje - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g smulkiai supjaustytų grybų
2 mažos raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
1 gabalėlis (170 g) smulkiai supjaustyto Serrano arba prosciutto kumpio (be riebalų)
1/3 puodelio kreminio šerio
2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai supjaustyti
6 šaukštai (90 g) sviesto
1/2 puodelio nuplautų, džiovintų ir susmulkintų šviežių petražolių lapelių (suspauskite)
3 šaukštai smulkių sausų džiūvėsėlių
Druska ir malti juodieji pipirai
1 pakuotė (500 g) šaldytų sluoksniuotos tešlos lakštų (2 lakštai), atšildytų
Kiaušinių plakinys (išplakite 1 CO kategorijos kiaušinį su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: grybai, saldžiosios paprikos, kumpis, kumpis, sluoksniuotos tešlos, svogūnai, balta duona, šeris, kiaušiniai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sunkioje 12 colių keptuvėje ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną su sviestu, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.

Sudėkite grybus ir papriką ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol grybų skystis išgaruos, o mišinys pradės ruduoti. Sudėkite kumpį ir šerį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis išgaruos.

Dubenyje sumaišykite grybų mišinį, petražoles ir džiūvėsėlius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir leiskite atvėsti neuždengus.
Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C.

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną tešlos lakštą į 35 x 25 cm stačiakampį. Ilgu, aštriu peiliu perpjaukite jį išilgai per pusę ir ant vienos tešlos dalies paskleiskite maždaug pusę grybų įdaro, palikdami 2,5 cm pločio kraštą iš visų pusių.

Įdaryto gabalėlio kraštus patepkite trupučiu kiaušinio plakinio ir ant įdaro uždėkite likusią tešlos pusę. Šakutės dantukais paspauskite tešlos kraštus ir mažu, aštriu peiliu padarykite kelis įpjovimus empanadoje.

Atsargiai dviem mentelėmis perkelkite empanadą ant didelės kepimo skardos, palikdami vietos antrai empanadai, ir aptepkite trupučiu likusio kiaušinio plakinio. Kitą empanadą gaminkite tokiu pačiu būdu, naudodami likusią tešlos skardą, įdarą ir kiaušinio plakinį.

Kepimo skardą su empanadomis įdėkite į orkaitės vidurį ir sumažinkite temperatūrą iki 190 °C (375 °F). Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 35 minutes.

Empanadas galima paruošti iki dienos iš anksto, šiek tiek atvėsinti ant grotelių ir, suvyniotas į foliją, laikyti šaldytuve. Pašildykite empanadas be dangčio ant kepimo skardos iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje, kol sušils, maždaug 6 minutes. Dantytu peiliu supjaustykite empanadas 2 cm pločio griežinėliais.