Bulvės – kaip jas pirkti, laikyti ir naudoti gaminant maistą
Bulvė yra pati mylimiausia daržovė pasaulyje. Yra daugybė veislių! Ši daržovė priklauso nakvišinių šeimai, kaip ir pomidorai bei baklažanai. Bulvės istorija Jis turtingas ir platus, pirmą kartą pasirodė Pietų Amerikoje, o Europoje pradėtas auginti tik XVI amžiuje.
Bulvių gumbai būna įvairių formų – nuo piršto formos iki apvalių. Dauguma veislių turi tamsiai rudą odelę ir kreminį arba gelsvą minkštimą. Tačiau dažnai pasitaiko ir kitų spalvų odelės bulvių, pavyzdžiui, violetinių.
Bulvėse yra daug naudingų savybių ir gali turėti skirtingą krakmolo kiekį. Mažai krakmolo turinčios veislės naudojamos šviežiose salotose, o daug krakmolo turinčios veislės geriau tinka tyrėms ir kepiniams.
Kaip ir kada pirkti?
Bulvių galima įsigyti ištisus metus. Šviežių bulvių sezonas trunka nuo gegužės iki rugpjūčio.
Rinkitės pakankamai tvirtas ir nepažeistas bulves. Venkite tų, kurios turi įtrūkimų, daigų, raukšlių ar žalių dėmių. Jaunų bulvių lupti nereikia, bet senesnes bulves visada reikia nulupti prieš verdant.
Kulinarinis panaudojimas
Senas bulves reikia kruopščiai nulupti, pašalinant visas akis. Tai galima padaryti mažu, aštriu peiliu arba daržovių skustuku. Po bulvių odele yra daug maistinių medžiagų, todėl lupant stenkitės pašalinti kuo plonesnį odelės sluoksnį. Jei naudojote daržovių skustuką, nedelsdami jį nuplaukite. Jaunas bulves, net ir su odele, galima kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, kruopščiai jas patrinus rankomis.
Jei bulvės turi žalių dėmių ar kitų pažeidimų, šias vietas reikia išpjauti.
Bulves galima kepti visas (apie 50 minučių arba 1 valandą), supjaustyti dideliais gabalėliais ir kepti (senas bulves - 45–60 minučių, jaunas - 30–40), arba taip pat supjaustyti dideliais gabalėliais ir virti (senas - 15–20 minučių, jaunas - 12–15 minučių).
Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant maistą. saldžiosios bulvės.
Sandėliavimas
Bulves reikia laikyti vėsioje, tamsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Šviesa paskatins jų dygimą. Gumbus suvyniokite į popierinį maišelį, o ne į plastikinį, nes pastarasis gali sukelti pelėsį. Senos bulvės popieriniuose maišeliuose išsilaikys kelias savaites, o naujos – trumpiau, bet vis tiek nemažai dienų.
Visi receptai su bulvėmis
Kategorijos:
Susiję straipsniai
