Morkos: kaip išsirinkti, apdoroti ir virti
Morkos, pasižyminčios išskirtine ryškiai oranžine spalva, yra populiariausia šakninė daržovė. Dėl saldaus skonio ši daržovė gali būti naudojama tiek žalia, tiek virta, tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams.
Iki viduramžių visos morkos buvo violetinės spalvos, ir tik XVI amžiuje pirmą kartą olandų sodininkai, kaip tikri savo šalies patriotai, išvedė oranžinių morkų veislę, pagerbdami Oranijos karalių Viljamą I (Willem van Oranje).
Ši senovinė violetinių morkų istorija kalba tik apie daržovės amžių, bet svarbiausia – jos nauda sveikatai. Morkose gausu beta karoteno – maistinės medžiagos, kuri palaiko akių sveikatą.
Prieinamumas
Morkomis galite mėgautis ištisus metus, tačiau saldžiausios ir skaniausios daržovės sunoksta nuo gegužės iki rugsėjo.
Kaip išsirinkti
Morkos turėtų būti tvirtos, be defektų ir ryškiai oranžinės odele. Pavasarį ieškokite jaunų morkų, plonų su išskirtiniais žaliais stiebais – sultingiausių ir saldžiausių iš visų.
Tos, kurios rinkoje pasirodo daug vėliau, yra daug didesnės ir tvirtesnės. Kai kurie teigia, kad natūraliomis sąlygomis užaugintos morkos turi stiprų, savitą aromatą.
Kaip pasiruošti
Jaunas morkas tereikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir nupjauti kotelius. Senesnes morkas reikia nulupti daržovių skustuku (bet ne per storai, nes odelėje yra daugiausia maistinių medžiagų), išdžiovinti ir nupjauti kotelius.
Kaip gaminti
Sutarkuokite ir kepkite morką keksiukas arba tortas, padaryk tai kopūstų ir morkų salotos arba troškinkite su citrusiniais vaisiais.
Daržovių skustuku supjaustykite morkas plonomis juostelėmis ir sudėkite į ridikėlių salotos.
Morkas išvirkite vandenyje ir sutrinkite į tyrę, paruoškite morkų sriuba su imbieru arba salotų padažas.
Morkas supjaustykite juostelėmis ir kepti per 30–35 minutes.
Morkas supjaustykite juostelėmis ir kepkite porai per 5–6 minutes arba kepti aliejuje 5–7 minutes.
Visi receptai su morkomis
Kategorijos:
Susiję straipsniai
