Vaiduoklių pyragas su zefyrų tinklais

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – vaiduoklių ir zefyrų pyragą

Laikas: 4 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: sunku
Porcijos: 35

Papuoškite savo Heloviną juodu, dviejų aukštų tortu, apipintu voratinkliais ir persekiojamu vaiduoklių. Jis atrodo šiurpiai, bet įpjovus jį, visų laukia ryškių spalvų vaivorykštė, ypač stulbinanti juodo sviestinio kremo fone. Juodam tortui papuošti naudojami zefyrai. Kaitinami jie išsitempia į voratinklio formos sruogas. Ši technika dažnai naudojama Helovino dekoravimui. Vaiduokliai, tupintys ant torto kraštų, gaminami iš sukietėjusio sviestinio kremo, išspausto iš maišelio. Akis ir burnas galite papuošti juodais pabarstukais ir cukraus perlais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

Kepimo skardų purškiklis su miltais
6,5 valg. šaukšto. pyrago miltai, sijotas
3 šaukštai kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
1,5 puodelio + 4 šaukštai (385 g) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2,5 puodelio granuliuoto cukraus
2 ir 1/4 puodelio nenugriebto pieno
1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
10 didelių kiaušinių baltymai
2 šaukštai neoninės žalios spalvos maistinių dažų
2 šaukštai neoninės violetinės maistinių dažų
1 šaukštas neoninės oranžinės spalvos maistinių dažų
3 valg. šaukštai juodosios kakavos be cukraus
2 šaukštai karšto vandens
2 arb. šaukšteliai juodų maistinių dažų

Kremas

1,8 kg cukraus pudros
0,9 kg nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
Pienas arba riebi grietinėlė skiesti (nebūtina)
1 valg. šaukštas juodų maistinių dažų

Saldus internetas

8 dideli zefyrai

Asamblėja

Juodojo cukraus perlai
Juodi konfeti pabarstukai
Speciali įranga: 4 x 8 colių kepimo formos; 2 x 5 colių kepimo formos; konditerinis maišelis su 1/2 colio lygiu antgaliu; virtuviniai pincetai; kampuota mentelė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kepimo milteliai, sviestas, cukrus, pienas, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, dažai, kakava, cukraus pudra, kremas, zefyras, konfeti

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pyragai:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Kepimo purškikliu apipurkškite keturias 8 colių apvalias kepimo formas ir dvi 5 colių kepimo formas.
Į didelį dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Virtuvinio kombaino dubenyje vidutiniu greičiu išplakite sviestą iki vientisos masės. Įjungę kombainą, palaipsniui suberkite cukrų ir plakite, kol mišinys taps purus ir šviesus, maždaug 3 minutes. Sumažinkite greitį iki minimumo ir miltų mišinį suberkite per 3 kartus, pakaitomis su pienu. Pradėkite ir baikite miltų mišiniu. Įpilkite vanilės ekstrakto. Plakite tik tiek, kol viskas susijungs. Neperplakite tešlos.

Švariame maišytuvo dubenyje vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios putos, maždaug 5 minutes. Švelniai įmaišykite kiaušinių baltymus į tešlą per tris dalis mentele.
Į 4 atskirus dubenėlius supilkite 2 puodelius tešlos. Pirmajame dubenyje tešlą nudažykite žaliais maistiniais dažais, antrajame – 1 šaukštu violetinių maistinių dažų, o trečiajame – oranžiniais maistiniais dažais. Mažame dubenyje sumaišykite kakavos miltelius ir vandenį, kol susidarys pasta, ir supilkite ją į ketvirtąjį dubenį su tešla. Į šokoladinę tešlą įmaišykite juodus maistinius dažus ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai patamsės, be šviesių dryžių. Į kiekvieną paruoštą 20 cm skersmens kepimo formą supilkite po vieną tešlą.
Likusią tešlą nudažykite likusiu 1 šaukštu violetinių maistinių dažų ir į kiekvieną paruoštą 5 colių (12,5 cm) kepimo formą įpilkite po 1 puodelį tešlos.
Kepkite, kol lengvai paspaudus centre, pyragai atšoks – apie 25 minutes 5 colių pyragams ir 30–35 minutes didesniems pyragams. Peiliu perbraukite pyragų kraštus ir išimkite iš kepimo formų ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Kremas:

Virtuvinio kombaino dubenyje su plaktuvu sumaišykite cukraus pudrą ir sviestą. Pradėkite plakti mažu greičiu, tada padidinkite greitį iki didelio ir plakite 3 minutes, kol masė taps vientisa ir puri. Įpilkite vanilės ekstrakto ir plakite dar minutę. Jei sviestinis kremas per tirštas, galite įpilti pieno arba riebios grietinėlės, po vieną valgomąjį šaukštą, kol masė taps vientisa. Į konditerinį maišelį su 1,2 cm skersmens paprastu antgaliu supilkite apie 2 puodelius sviestinio kremo; atidėkite, kol bus paruošta naudoti. Likusį sviestinį kremą nudažykite juodais geliniais maistiniais dažais.
Dantytu peiliu apipjaukite kupolinius pyragaičių viršų, kad jie būtų lygūs. Kiekvieną pyragaitį aptepkite nedideliu kiekiu juodo sviestinio kremo. Pradėkite nuo juodojo šokolado sluoksnio, tada ant viršaus uždėkite violetinį sluoksnį, tada žalią sluoksnį ir galiausiai oranžinį sluoksnį. Mentele, skirta apvaliam sluoksniui, padenkite visą pyragą juodu sviestiniu kremu. Uždenkite 12 cm violetinį pyragą juodu sviestiniu kremu ir ant viršaus uždėkite antrą pyragaitį. Mentele, skirta apvaliam sluoksniui, padenkite visą mažesnį pyragą juodu sviestiniu kremu. Abu pyragaičius laikykite šaldytuve, kol sviestinis kremas sustings, maždaug 30 minučių.
Padėkite mažą pyragą ant didelio.
Saldus tinklas:

Zefyrus ištirpinkite mikrobangų krosnelėje apie 30 sekundžių arba kol suminkštės. Gerai išmaišykite. Leiskite zefyrams šiek tiek atvėsti. Pamirkykite pirštus (mūvėkite pirštines, kad išvengtumėte dėmių) zefyrų mišinyje ir ištraukite ilgą virvelę. Apvyniokite zefyrų virvelę aplink tortą. Kartokite, kol abu torto sluoksniai pasidengs saldžiu voratinkliu. Leiskite zefyrams sustingti, maždaug 10 minučių.
Surinkimas:

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Paimkite atidėtą balto glajaus maišelį ir išspauskite 5–7 cm aukščio glajaus kauburėlį. Tai bus vaiduoklio kūnas. Ant viršaus išspauskite antrą 2,5 cm aukščio kauburėlį vaiduoklio galvai. Kartokite šį procesą, šiek tiek keisdami vaiduoklio dydį, kol iš viso turėsite 20 vaiduoklių. Pincetu prie kiekvienos galvos pritvirtinkite po du juodus cukraus karoliukus, kurie bus akys. Tada prie kai kurių vaiduoklių pritvirtinkite juodus konfeti, kurie bus burnos. Kepimo skardą su vaiduokliais įdėkite į šaldiklį maždaug 1 valandai.
Naudodami ofsetinę mentelę, aplink torto kraštus išspauskite vaiduoklius.
Prieš patiekiant, leiskite pyragui sušilti iki kambario temperatūros. Prieš pjaustydami, žirklėmis nukirpkite sukietėjusį zefyro voratinklį.