Naminis raudonojo aksomo pyragas

Balsai: 12

Kaip pasigaminti naminį raudonojo aksomo pyragą

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

„Red Velvet“ neabejotinai yra vienas įspūdingiausių šokoladinių tortų. Tik pažiūrėkite į jo apgaulingai ne šokoladinę spalvą! Jau nekalbant apie stulbinantį šokolado sluoksnių skonį, padengtą subtiliu kreminio sūrio glajumi. Actas ir pienas sluoksniuose išryškina natūralią raudoną kakavos spalvą, kurią dar labiau sustiprina maistiniai dažai. Vis dėlto torto skonis neabejotinai išlieka šokoladinis. Pats biskvitas yra purus ir gardžiai minkštas. Jo raudona spalva atrodo stulbinamai kontrastuojančio sniego baltumo glajaus fone.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragai

2 3/4 puodelio miltų, šaukštu įbertų į matavimo puodelį ir išlygintų, plius papildomai kepimo formoms pabarstyti
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
3/4 arb. šaukštelio kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
1/4 puodelio labai karšto vandens
2 šaukštai kakavos miltelių
1 puodelis pieno
2 šaukštai baltojo distiliuoto acto
1 ir 1/4 puodelio augalinio aliejaus
2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 buteliukas (30 ml) raudonų maistinių dažų (apie 2 valg. šaukštus)

Kremas

2 pakeliai po 220 g suminkštinto kreminio sūrio
165 g suminkštinto sviesto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Žiupsnelis smulkios druskos
3 puodeliai cukraus pudros
1 valg. šaukštas pieno, pagal poreikį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, kakava, pienas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, varškės sūris, sviestas, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pyragai: Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dvi 22 cm skersmens kepimo formas apipurkškite kepimo purškikliu; pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo sodą ir druską. Mažesniame dubenyje sumaišykite karštą vandenį ir kakavos miltelius iki vientisos masės; leiskite šiek tiek atvėsti. Kitame mažame dubenyje sumaišykite pieną ir actą ir leiskite mišiniui virti ant silpnos ugnies 3–5 minutes, kol sutirštės.

Dideliame dubenyje išplakite augalinį aliejų, kiaušinius ir vanilę iki vientisos masės. Įmaišykite raudonus maistinius dažus ir praskiestus kakavos miltelius. Pakaitomis įmaišykite miltų mišinį per tris dalis ir pieno mišinį per dvi dalis, pradėdami ir baigdami miltais, kol visi ingredientai susijungs. Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose kepimo formose.
Kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas liks švarus, maždaug 30 minučių. Leiskite pyragėliams 10 minučių atvėsti formose, tada išverskite juos ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Kremas: Kol torto sluoksniai vėsta, dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kreminį sūrį, sviestą, vanilę ir druską, kol masė taps vientisa ir puri. Palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą ir išmaišykite. Padidinkite mikserio greitį iki didelio ir plakite, kol glajus taps labai purus ir lygus, be cukraus pudros grūdelių. Jei glajus atrodo per tirštas, įmaišykite pieną, kad jį praskiestumėte.
Surinkimui: Vieną torto sluoksnį dėkite ant tortinės formos apačia žemyn. Ant viršaus užtepkite 1 puodelį glajaus ir paskirstykite juo kraštus. Ant viršaus uždėkite antrą torto sluoksnį ir likusiu glajumi aptepkite torto viršų bei šonus. Jei surenkant tortą glajus tampa per minkštas, prieš tęsdami trumpai atšaldykite tortą ir glajų.

Pastaba

Torto sluoksnius galima iškepti dieną prieš surenkant ir patiekiant tortą. Apvyniokite juos maistine plėvele, tada folija ir laikykite kambario temperatūroje. Arba galite iškepti ir surinkti tortą dieną prieš tai, palaikyti šaldytuve per naktį ir prieš patiekiant kelias valandas palaikyti kambario temperatūroje.