Mini raudonojo aksomo pyragaičiai su pieno glajumi

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 pyragai

„Raudonasis aksomas“ paprastai sukelia sudėtingo, daugiasluoksnio torto, kurį gali įvaldyti tik patyręs konditeris, vaizdinius. Tačiau su šiuo Ree Drummond receptu galite iki galo mėgautis žavingo vieno sluoksnio torto paruošimo, pateikimo ir skonio paprastumu. Tortas kepamas ant didelės kepimo skardos ir aptepamas klasikiniu „Raudonojo aksomo“ glajumi, pagamintu iš miltų ir sviesto (vėliau pridėtas kreminio sūrio glajus!) – sodriu, puriu glajumi, kuris puikiai papildo šį tortą. Papuoškite tortą šviežiomis avietėmis ir supjaustykite porcijomis kvadratėliais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

2,5 puodelio pyrago miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 puodelis rūgpienio arba kefyro
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
2 kiaušiniai
1,5 arb. šaukštelio acto
1,5 arb. šaukštelio kakavos miltelių
45 ml raudonų maistinių dažų
1 puodelis konditerinių riebalų
1 ir 3/4 puodelio granuliuoto cukraus

Pieno glazūra

1 puodelis nenugriebto pieno
5 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
220 g nesūdyto sviesto
1 puodelis granuliuoto cukraus
2 puodeliai aviečių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kiaušiniai, pienas, rūgpienis, kefyras, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Didelę kepimo skardą (maždaug 18 x 12 colių) kruopščiai apipurkškite kepimo purškikliu. Būtinai apipurkškite visus skardos kampus.
Persijokite miltus ir druską. Atidėkite. Kitame dubenyje sumaišykite rūgpienį, vanilės ekstraktą, kepimo sodą ir kiaušinius. Įpilkite acto ir išmaišykite. Atidėkite.

Atskirame mažame dubenyje sumaišykite kakavą ir raudonus maistinius dažus. Atidėkite į šalį. Išplakite riebalus ir cukrų iki purumo. Pakaitomis įmaišykite miltų ir rūgpienio mišinius ir minkykite tešlą. Supilkite raudoną mišinį ir maišykite, kol tešla taps tolygios spalvos.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Maža mentele arba peiliu išlyginkite paviršių. Kepkite 20 minučių. Išimkite kepimo formą iš orkaitės ir leiskite pyragui joje atvėsti dar 20 minučių. Uždėkite didelę pjaustymo lentelę ant kepimo formos, tada apverskite ją taip, kad ji atsiremtų į pjaustymo lentelę. Prieš glaistydami, leiskite pyragui visiškai atvėsti.
Pieno glazūra:

Puode sumaišykite pieną ir miltus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Atvėsus mišiniui, įmaišykite vanilės ekstraktą.
Virtuvinio kombaino dubenyje su mente išplakite sviestą ir cukrų iki purios masės. Supilkite atvėsusį pieno mišinį ir gerai išplakite. Iš pradžių atrodys, kad glajus atsiskiria, bet plakite toliau, kol masė taps vientisa. Glajus turi būti labai lengvas ir purus, panašus į plaktą grietinėlę.
Prieš patiekiant, aptepkite tortą glajumi, supjaustykite pyragaičius ir papuoškite avietėmis.