Datulių ir iriso pudingas lėtoje viryklėje

Balsai: 1

Kaip lėtoje viryklėje pasigaminti datulių ir iriso pudingą

Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Klasikinis angliškas irisinis pudingas – tai drėgnas ir sodraus skonio prieskoninis pyragas su nuostabiu karamelės skoniu, kurį suteikia datulių pasta ir karamelės padažas. Šis desertas puikiai tinka garinti lėtoje viryklėje; keksiukų forma su skylute viduryje suteikia jam dar daugiau išvaizdos ir šventinio įvaizdžio. Sumaišykite tešlą su migdolų ir avižų miltais, įdėkite datulių pastos ir įvairių žiemos kepimo prieskonių. Iškepkite pyragą lėtoje viryklėje ir, kol jis dar šiltas, aptepkite jį saldžiu padažu, pagamintu iš rudojo cukraus, grietinėlės ir sviesto. Padažą taip pat patiekite mirkymui, nes jo skonis yra nenugalimas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukas

150 g datulių be kauliukų, supjaustytų 1 cm gabaliukais.
110 g sviesto, kambario temperatūros, + 1 valg. šaukštas kepimo skardai patepti
0,5 puodelio migdolų miltų + papildomai kepimo skardai
3/4 puodelio avižinių miltų
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio kepimo sodos
1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto imbiero
1/8 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
Speciali įranga6–8 litrų talpos daugiafunkcis puodas; 18 cm skersmens kepimo forma su skylute viduryje (6 puodelių talpa); virtuvinis siūlas

Padažas

3/4 puodelio rudojo cukraus
0,5 puodelio riebios grietinėlės
6 šaukštai (90 g) sviesto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: migdolų miltai, datos, kvapieji pipirai, malto imbiero, gvazdikas, cinamonas, rudasis cukrus, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

KeksiukasSudėkite datules į 6 litrų talpos daugiafunkcį puodą ir įpilkite 3/4 puodelio vandens. Vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad uždarytumėte dangtį ir paruoštumėte daugiafunkcį puodą. Nustatykite greitpuodį aukšto slėgio režimu ir virkite 10 minučių.
Baigę greitpuodžio ciklą, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kaip greitai išleisti slėgį, ir palaukite, kol bus baigtas greito išleidimo ciklas. Atsargiai, kad nenusidegintumėte likusiais garais, atrakinkite ir atidarykite dangtį. Supilkite į nedidelį dubenėlį ir šakute sutrinkite datules bei skystį, kol susidarys pasta. Laikykite šaldytuve 30 minučių.

Tuo tarpu kruopščiai ištepkite 6 puodelių (18 cm) kepimo formą, būtinai padenkite visas išlenktas ar briaunotas vietas; pabarstykite formą migdolų miltais (tai būtina, net jei jūsų forma yra nelimpanti).
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite avižinius miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, kvapiuosius pipirus, cinamoną, imbierą, gvazdikėlius ir druską.
Elektriniu plaktuvu dideliu greičiu išplakite sviestą, gramdydami nuo dubens sienelių, kol masė taps puri ir šviesi, maždaug 3 minutes. Suberkite cukrų ir toliau plakite, kol masė taps puri ir šviesi, maždaug 2 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite mažu greičiu, kol masė vos susimaišys, tada padidinkite greitį iki didelio ir plakite, gramdydami nuo dubens sienelių, kol masė taps puri ir šviesi, maždaug 5 minutes. Sumažinkite plaktuvo greitį iki mažo ir suberkite miltų mišinį. Plakite, gramdydami nuo dubens sienelių, kol masė gerai susimaišys. Sudėkite datules ir mažu greičiu išplakite, kad jos tolygiai pasiskirstytų. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Kelis kartus pastuksenkite kepimo formą į stalviršį, kad tešla užpildytų visus kampus.
Ant švaraus darbinio paviršiaus skersai padėkite du 45 cm (18 colių) ilgio virtuvinės virvelės gabalėlius. Padėkite kepimo formą su tešla ant virvelių sankirtos. Paimkite du vieno virvelės galus ir tvirtai suriškite juos virš kepimo formos. Pakartokite su dviem kito virvelės galais, padarykite rankenas, kurios susikerta kepimo formos viršuje, kad galėtumėte ją pakelti.
Įdėkite padėklą į daugiafunkcį puodą ir įpilkite 2 puodelius vandens. Laikydami puodą už virvelės rankenų, įdėkite jį į daugiafunkcį puodą. Vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad uždarytumėte dangtį ir paruoštumėte daugiafunkcį puodą naudoti. Nustatykite greitpuodį aukšto slėgio režimu ir virkite 35 minutes.
Baigę greitpuodžio ciklą, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kaip greitai išleisti slėgį, ir palaukite, kol bus baigtas greito išleidimo ciklas. Atidarydami dangtį, būkite atsargūs ir nenusideginkite likusiais garais.
Išimkite kepimo formą iš lėtos viryklės ir padėkite ją ant grotelių. Atvėsinkite pyragą formoje 15 minučių. Nukirpkite virvelę, apverskite pyragą ant serviravimo lėkštės ir atsargiai išimkite formą.
PadažasIšskalaukite lėtpuodžio dubenį ir grąžinkite jį į dugną. Nustatykite daugiafunkcį puodą į didelę ugnį, tada suberkite rudąjį cukrų, grietinėlę, sviestą, vanilę ir druską ir virkite, dažnai maišydami, kol cukrus ištirps, o padažas taps tirštas ir sirupo konsistencijos, maždaug 5 minutes. Ant šilto pyrago užtepkite pusę padažo, kad jis pasidengtų glajumi. Leiskite atvėsti 1 valandą. Patiekite pyragą su likusiu padažu.